Gastro Стар любим бял дроб от сьомга - рецепта
Има неща, които дори мъжете с опит в кулинарното изкуство всъщност не правят вкъщи, но се консумират предимно в пазарни бюфети или столове, които се отварят рано сутринта. Такова ястие е белият дроб от сьомга или пейсли, които започнаха да гният в кухнята на монархията, както и толкова много други ястия, за които всички унгарци, австрийци и чехи твърдят, че притежават.
Защо за първи път споменахме мъжете? Може би защото, както в случая с такива стари ястия, Krúdy веднага ни дойде на ум: „Ето това е pálsli от речника на сервитьорите и менютата. Не бих препоръчал нито една домакиня да иска да се състезава с пицата на ресторанта, киселите дробове, защото със сигурност ще се провали. Кашата е едно от ястията, които не могат да приготвят никъде, освен в ресторант ... Пълнените чушки, палачинките, пълнените гъби са полезни само у дома, но позволете на кашата да остане в ресторанта за ваше удоволствие. След възрастта беше добре и беше нарязано по-малко от дългата лазаня, в много сок, много лимон, залит с червена печена мазнина и евентуално с кнедли, както се правеше в стария свят. “(История на Габриел )
Разбира се, храната може да се приготви и у дома и няма пречки. да се измъкне изпод женски ръце. В допълнение към домашно приготвената храна гласува и друго голямо оръдие Ínyesmester/Magyar Elek, което вижда през ситото: „Собствениците на ресторанта го обичат, поради пикантната си и кисела природа силно желае бира, поради което лесно примамва публиката към безразсъдни разходи. "
Така че нищо не ни пречи да не искаме да започнем добра малка баничка в носталгичен ден - нека си го кажем, най-вече след определена възраст. Не отричаме, това е малко мацерат. Особено ако някой готви кисел бял дроб, за да излекува махмурлука, което е много трудоемка процедура. Ние сами знаем - и според единодушното твърдение на другите - че магданозът е едно от най-добрите средства за успокояване на разстроен стомах. Така че, ако искате бързо да се възстановите от каценджамера, това не е решение за домашно приготвяне ...
Първоначално магданозът ще бъде направен от телешки бели дробове, но тъй като не е много достъпен, е простим грях да се готви или свинско, или телешко.
Първата стъпка в подготовката е аблация, по време на която готвим белите дробове с лук, дафинови листа, черен пипер, достатъчно вода, за да ги покрием, на бавен огън, като внимаваме много да не готвим, защото тогава няма да можем да режем заедно. След като се сготви, оставете да се охлади в собствения си сок и след това нарежете на ивици. Разбира се, това не е задължително, можете също да рискувате, въпросът е, че парчетата не трябва да са твърде големи, защото тогава сосът няма да премине достатъчно. По време на разреза отстранете по-големия трахея и бронхите.