Гастро Който яде повече от шампион по сумо
"Кажи ми какво ядеш и аз ще ти кажа кой си!" Може би смятаме, че тази мъдрост е малко груба днес, но когато вземем предвид, че диетата на хората в различни части на света се определя не толкова от свободния избор, колкото от културните и религиозни традиции, екзистенциалните очаквания и не на последно място от необходимостта, има много истина в него.
Това е основната идея на една много вълнуваща книга, от която сега даваме вкус на нашите читатели. Последната работа на Питър Менцел и Фейт Д'Алуизио (автори на „Гладната планета и Човекът яде бъгове“) „Какво ям: Около света за 80 диети“ е точно това, което подсказва заглавието. Документация за това, какво ядат 80 средностатистически хора в 30 различни социални среди и способности в 30 страни.
Що се отнася до структурата на книгата, авторите представят в кратко въведение (начин на живот, навици, физическа активност, позиция в социалната стълбица) културния произход на героите, но подредбата не се основава на държава или статистика, а на калории поемане. Менцел и Д’Алуизио избраха на случаен принцип своите хора и полученото глобално гастрономично сечение е по-вълнуващо от всяка друга статистика. Разкрива много за човешките навици и изумява читателя, например, с откритието, че японският шампион по сумо яде толкова калории, колкото, да речем, бразилска баба от съвсем различен тегловен клас (малко над 3000 ккал). Тогава намибийски шофьор на камион (8400 ккал) консумира много повече калории от американски културист-аматьор, но дори и млада англичанка, която стана компулсивна след спиране с парти наркотици, така че не е необичайно да получите до 12 300 калории на ден.
Книгата е илюстрирана с фантастични изображения от авторите, а писането е завършено от мозъчната атака на някои експерти - по наука за храненето, кухня, размери на порциите и значението на упражненията. Е, но да видим кой какво има в чинията си.
Noolkisaruni Tarakuai, Кения, овчар, 800 калории на ден
„За нас стадото означава фамилната банкова сметка. Ето защо нашият основен приоритет е да пазим животните в безопасност и да ги продаваме само когато са много необходими. (...) Традиционната диета на хората от моя народ се състои от месо, кръв и мляко, но поради урбанизацията има по-малко пасища и животни, така че живеем най-вече на царевични пържоли и пържени картофи. По време на суша животните ще бъдат толкова слаби, че можем да продадем почти само кожата им, оставяйки скелета на кучетата. Ако имаме добра година, ще доя животните сутрин и ще направя царевични питки за седемте си деца, до които ще приготвя черен чай с малко захар. Аз съм третата съпруга (от четири) на таракаите от Кипано, местния племенен вожд, без чието разрешение не може да бъде убито нито едно животно. "
Мариел Бут, САЩ, модел и студентка, 2400 калории на ден
„Сега съм на 23 и съм модел от почти 13-годишна възраст. Храня се здравословно, но ям твърде много, така че тежа малко над 61 килограма на ръст от 177 см. С тази възраст и телосложение вероятно съм твърде стар и прекалено подут за добра работа, плюс със среден размер 34-36 дори не мога да се вместя в дрехи от 30-те години на модния дизайнер. Очевидно е напълно безотговорно за мен да се пренебрегвам така, защото ако загубя няколко килограма, мога да спечеля много повече, но тъй като бях тийнейджър в тийнейджърските си години, знам какво може да струва славата. Така че току-що станах среден модел, пълен с работа по каталози, но никога на пистата. За закуска ям плодова салата с кисело мляко, а за обяд си купувам чай от комбуча и вегетарианско суши, вечерята ми обикновено е салата от риба тон с авокадо и смесени зеленчуци, а този път също увивам порция зеленчукова супа с пресни кифлички със семена. Ако можех да ям, щях да ям чипс наса пита (пържен пита хляб), сандвич без мляко и сладолед и да пия йоги (чай, приготвен от различни билки и екзотични подправки). "