Gastro Идеалните рецепти за пулиска
Пулиска, полента, мамалига, мале. На пръв поглед може да изглежда като начало на рима, но всичко е името на ястие, приготвено от царевично брашно и брашно с безброй вкусове.
В много приказки също, преди най-малкото момче да се опита да опита късмета си, той натъпква чатала на майка си с импулси. За щастие храните, които отдавна са забравени и само споменати по този начин, сега са си върнали законното място в кухните и често са в менютата на луксозните ресторанти. До средата на миналия век пулиската често се включваше в диетите на по-бедните семейства. Беше много евтино, но вкусно и ободряващо. Това е лесно смилаема храна, която е направена почти неразрушима от многото си форми на приготвяне и ароматизиране.
Името пулиска произлиза от латинските думи pollis (фино брашно) и puls (каша). Името - пулицка - се появява за първи път през 1708 г. в речника на Ференц Папа Парис от Трансилвания. Но в края на 18-ти век в записите се споменава и елда, така че най-вероятно в миналото думата пулиска е била името на подобна на каша храна. Днес той ясно и изключително обозначава храна, направена от царевично брашно или брашно.
Храната е популярна в няколко страни в Европа. Наслаждава се в цяла Румъния, където се нарича мамалига и според мнозина е дошъл направо при нас от Трансилвания. Повечето от неговите варианти могат да бъдат намерени в Молдова и Буковина, както и в Троица, в тези региони името malé е по-известно. Също така е традиционно ястие в българската, украинската и планинската кухня, а в Унгария е известно най-вече като царевична крупа или царевичен малц между Дунав и Тиса. Името полента, което също е популярно и се използва многократно в Унгария, се смята от мнозина за „по-елегантно“ и е от италиански произход. Със сигурност може да е по-модерно да ядете италиански домашен любимец, отколкото каша, въпреки че двете имена покриват една и съща храна.