Gastro Идеалната рецепта за желе

„Между празника на Христос Цар и първата неделя на Адвента готвенето на желето му се разглежда от отговорен човек. Трябва да наблегнем на думата мъжки, тъй като направата на желе изисква повишено чувство, дълбока морална сериозност и зрял интелект и тези качества са известни като характерни за мъжкия субект. "

идеалната

Горният цитат от István Váncsa също показва, че феновете на традиционната ни зимна храна казват, че желето не е нищо друго освен същността на вкусовете, въплъщение на самия вкус и деликатес. Въпреки всичко, по принцип желето обикновено се прави от по-малко благородните, тлъсти, хрущялни, костни части на прасето (глава, опашка, кожа, нокти). Може да включва и малко телешко или телешко месо, малко пушено месо и, според някои отзиви, малко зеленчуци. Но не се колебайте да забравите аспик версиите от пиле и пуйка.

Вероятно желето се е произвеждало в Унгария още през 15 век. По този начин в първата готварска книга, публикувана на унгарски език (книгата на Miklós Kis Tótfalusi Szakácsmesterségnek, 1698), тя също е посочена като Hideg étek.