Направете сирене сами

Приготвянето на сирене сами е по-лесно, отколкото си мислите. Имаме проста рецепта за приготвяне на собствено сирене или панир (= крема сирене)

Съставки за 8 порции

Други категории

Подготовка на рецепта

Обикновено сирището се използва при производството на сирене и за сгъстяване на мляко. Това е смес от ензими, открити в стомаха на телета, млади овце или кози. В тази рецепта обаче не е необходимо сирище.
За да направите собствено сирене, първо изсипете млякото в тенджера и бавно оставете да заври - при непрекъснато разбъркване.
Веднага след като млякото заври, извадете тенджерата от котлона и постепенно разбърквайте оцета (или лимоновия сок) - непрекъснато разбъркване.
Сега млякото ще започне да се флокулира след кратко време. Т.е. коагулираните компоненти (протеин) се отделят от суроватката.
След това слагате сито с влажен тензух (= кърпа) и изсипвате в него извареното мляко. Суроватката може да се събира и използва по-късно.
Отцедете добре суроватката и след това изцедете тензух със сместа от сирене с ръце - но внимавайте да не се изгорите. Като алтернатива можете да натежите тензуха, така че да може да капе на спокойствие.
Колкото по-дълго и по-силно стискате тензуха, толкова по-твърд ще бъде панирът.
След около 1-2 часа течността трябваше да бъде изцедена от сирената маса. След това можете да търкате сирената маса с много сол и, ако искате, с черен пипер и други подправки.

Съвети за рецептата

Запечатан херметически и поставен в суроватката, панирът (= крема сирене) може да се съхранява в хладилник 6-7 дни.

Млякото е разбира се важно при производството на сирене. То трябва да е прясно, непастьоризирано и да идва от внимателно (свободно отглеждана) крава. Ако нямате прясно мляко, трябва да сте сигурни, че не използвате дълготрайно мляко и че съдържанието на мазнини в млякото трябва да бъде възможно най-високо - най-малко 3,5% мазнини.

Ето рецепта за домашно полутвърдо сирене без оцет или лимонов сок.

Подобни рецепти

Печена фета

Печената фета има просто неустоим вкус и се приготвя много лесно и бързо с тази рецепта.

Картофени сирена от фурната

Печените картофени сирена стават основно ястие със салата. Можете да намерите бързата рецепта тук.

Кнедли от картофи с овче сирене

Кнедлите от овче сирене и картофи получават силен вкус от лешниковата сол. Приготвянето на тази рецепта не изисква голямо изкуство.

Крема сирене от пролетен лук

Домашното крема сирене от пролетен лук подправя всяка закуска. Вегетарианско и изключително вкусно!

Крем за сирене

С тази вкусна рецепта за крем със сирене можете да направите солен крем, който е подходящ за потапяне или намазване.

Сирене с топинг върху картофи

Страхотна рецепта, която е подходяща за всяко парти. Качулката за сирене върху картофи със сигурност ще зарадва гостите ви.