Gastro Идеалната нова рецепта за картофи
Това е, което никога не е картоф, а картоф. Ново измерение на плочите, ново време, независимо дали вали или духа.
Появата на нови картофи на пазарите показва, че лятото е тук. Дори само напоследък да усещаме от това, че е малко ясно още един час. Но да се надяваме, че природата знае тайната. Новият картоф е много различен от задушения си спътник. Нежните парчета са не само много по-привлекателни в полупрозрачната си розова рокля, но е почти невъзможно атрактивният им външен вид да покрие разрушен интериор. Освен това вкусът му е много по-сочен, по-свеж и има най-богатото съдържание на витамини през новата си епоха. Не е за пренебрегване, че новите картофи имат много високо съдържание на вода, много по-малко калории, но съдържат повече желязо, калций и фосфор, отколкото през зимата, така че хората, които спазват диетата и могат да се хранят по-смело. Преди да подредим рецепта за няколко наистина вкусни ястия от пържени картофи, нека видим какви трикове можете да имате, за да направите перфектните пържени картофи.
Съвети, трикове, трикове
Ако можете, вземете го от биологичен производител. Тъй като пържените картофи съдържат много вода при пара, просто намажете тигана много тънко с масло или олио. Ще освободи толкова вода, стига да се изпари добре.
Снимка: Арена 2000 под наем
Жалко е да отлепите тънката обвивка на новите картофи, ще бъде по-вкусно, ако не се отървем от люлеещите се дрехи. Така че е достатъчно да го измиете старателно. Ако все още се отказвате от версията с черупки, е по-лесно да се бели, ако се накисва за кратко в солена вода. Също така е добър начин да го хвърлите в гореща вода със сода за няколко минути, след което лесно можем да остъргваме кората. Тъй като операцията може да обезцвети кожата ни, препоръчително е да носите гумени ръкавици за почистване. Ако сте предпазливи от гумените ръкавици, е достатъчно да почистите ръцете си с оцет или лимон след почистване на картофите. Между другото, той вече се предлага в някои супермаркети, в магазина за кухненско оборудване, така наречените ръкавици за втриване, които са измислени специално за почистване на нови картофи.
На пазарите често можем да намерим вече почистени нови картофи. Ако е възможно, не купувайте такъв! Обелените нови картофи бързо губят свежестта си, дори ако се държат във вода. Тези съдове за съхранение, от друга страна, често са пълни с консервант, химическа вода, за да запазят картофите свежи. Ако все пак купите такива картофи за кратко време, проверете парчетата, за да видите дали са достатъчно твърди. Новите картофи, които имат мека, каучукова повърхност, са били накиснати дълго време или са били съхранявани по химичен път във вода. Закупените нови картофи се използват в продължение на 2-3 дни, защото те губят голяма част от водното си съдържание. Не трябва да се съхранява в найлонов плик, защото лесно се пълни и започва да гние. Ако новите картофи са малко изсъхнали, сложете ги в студена вода за няколко часа и след това гответе.
Когато правите пържени или пържени картофи на скара, не забравяйте да оставите кората включена, защото това е единственият начин да я направите наистина хрупкава. Не правете пюре от нови картофи. Високото му съдържание на вода се утаява и пюрето става лигаво. Също така не е добре да се пържи в много олио. Срещата на влагата и горещото масло в младите картофи може лесно да предизвика явление, подобно на изригване на гейзер в нашата кухня. Можете също да приготвите традиционно ястие, като картофи с червен пипер, от нови картофи, но имайте предвид, че времето за готвене е по-кратко от това на зимния ви колега. Придружители на любимата ми прясна зелена подправка: магданоз, копър, лук, розмарин, мента.