Gastro Ето рецепти за сезон на касис
Червените сфери от касис рубин, които се гордеят с малки къдрици, могат да вдъхновят дори бижутер. Неговите пресни, кисели плодове имат приятен пикантен вкус и не случайно толкова много зърна, толкова много малки витаминни бомби.
Касис, касис, малини - всички тези имена се отнасят до малки плодове, принадлежащи към семейство цариградско грозде, които растат през юли-август. Още през XVI. Отглеждан е и през 16 век, но могат да бъдат намерени и няколко диви сорта. Със сигурност той дойде в Унгария от средиземноморския регион и сега Унгария се превърна в един от най-значимите производители на касис в света. На пазарите освен червено и касис можем да намерим и бяло или златно касис, чиято месо е жълтеникаво-бяла и по-малко кисела от тази на червения сорт.
Касисът е изключително богат на минерали, с изключително високи нива на фосфор, калий, натрий, магнезий, манган и желязо. По-рано беше един от ефективните антидоти за скорбут - не напразно, тъй като 100 г френско грозде съдържат 30-40 мг витамин С в допълнение към витамините В1, В2, В6 и Е. Неговият противораков ефект е известен и с високото съдържание на бета-каротин и флавоноиди, като по този начин ускорява клетъчния метаболизъм. Той укрепва имунната система, отличен е и при стомашни заболявания и не само заради ниското си съдържание на калории си струва да се включи в диетата за отслабване, но и заради ефекта му на изгаряне на мазнините. В случай на анемия се препоръчва консумацията му. Чаят от листа от касис е напитка, позната в народната медицина от стотици години, която все още се използва като лек за високо кръвно налягане, бъбречни заболявания и детоксикация.
Касисът се нуждае от специално споменаване, тъй като червеното има по-високо съдържание на витамини и минерали, така че е най-ценно по отношение на физиологичния му ефект. След шипките този вид касис съдържа най-много витамин С.
Но нека просто разгледаме най-добрата сурова храна, която всички можем да приготвим от касис в кухнята. Поради стипчивия си, пикантен вкус, можем да направим страхотен сос, сладко-кисела гарнитура от него, заедно с месото. Желираните торти, направени от касис, могат да бъдат не само наистина вкусни, но и ефектни. Също така трябва да направите салатите по-вълнуващи с няколко зърна касис. Най-често обаче можем да се наслаждаваме на вкуса под формата на сироп, сладко и сладко през цялата година.
Съвети, трикове, трикове
Ако можем сами да съберем касиса, ние ги сваляме от храста на цели гроздове, за да останат по-дълго свежи. Касисът губи свежестта си доста бързо, но може да се съхранява в хладилник за 2-3 дни, когато е оставен на групи. Неговите малки червени плодове могат лесно и бързо да се извадят от стъблото с помощта на вилица, без да е необходимо да се пасе отделно. Семената могат лесно да бъдат отстранени чрез смачкване на плодовете и преминаването им през сито. Червеното и черното френско грозде също имат силен оцветяващ ефект. По този начин той може да бъде естествен оцветител за сладкиши, кремове от извара, кремообразни мусове, коктейли - но се уверете, че сокът от касис се смесва с тях само накрая и на малки порции, тъй като съдържанието на киселина може да ги разклати, като ги бучка.