Функционални храни - Храна на бъдещето Специално приготвено хранене - Hahn - 2001 - Биология в

Университет в Хановер, Институт за наука за храните към Центъра за приложна химия, ул. Wunstorfer 14, 30453 Хановер, тел: 0511/7625093, факс: 0511/7625729

Резюме

Функционалните храни могат да допринесат за подобряване на хранителната ситуация и предотвратяване на заболявания. За да се подобри информацията за ползите от отделните продукти, са необходими ясни, но научно проверими здравни декларации. Те трябва да бъдат подкрепени от проучвания и да покажат как продуктът може да повлияе на здравето. Само такива доказателства могат да доведат до това, че функционалните храни се утвърждават на пазара като храна на бъдещето в дългосрочен план, заедно с продуктите, които насърчават естествено здравето. Доказано е, че надеждните твърдения за възможните ползи от даден продукт имат положителен ефект върху хранителното поведение и знанията на потребителя за връзката между диетата и болестта. Нито на потребителите, нито на хранителната индустрия се предлагат преувеличени обещания за действие, които изобразяват продуктите като чудодейни лекове за или против всичко. Дългосрочното приемане от потребителите може да бъде постигнато само с надеждни продуктови концепции.

Решаваща предпоставка за успеха на функционалните храни е също така, че не съществуват рискове за здравето, свързани с тези продукти. Препоръките за обогатяване и прием на функционални храни трябва да вземат предвид този аспект. Трябва да се избягват нежеланите ефекти от предозиране или дисбаланси.

Потребителите трябва да са наясно, че не става въпрос за поглъщане, доколкото е възможно, на потенциално подобряващи здравето отделни вещества. По-скоро е важно да се изясни, че дозите във физиологичния диапазон, които могат да бъдат постигнати и чрез по-висок прием на конвенционални храни, имат най-благоприятното съотношение риск-полза, т.е.донесе най-голяма полза с минимален риск.

Границите на функционалните храни са мястото, където се практикува цялостна небалансирана (напр. Хиперенергична, богата на мазнини) диета. Дори чрез включване на функционални храни не е възможна или е извършена незначителна корекция. Следователно функционалните храни не са заместител на цялостната балансирана диета с висок дял на естествено здравословни храни като зеленчуци, плодове, пълнозърнести продукти, както и мляко и млечни продукти. Функционалните храни могат да получат общоприето като храна на бъдещето само когато положителните свойства се проверят въз основа на научни изследвания и могат да бъдат рекламирани.

Резюме

Функционалните храни могат да бъдат полезни за подобряване на хранителния статус и предотвратяване на някои заболявания. За да се информира потребителят за ползата от даден продукт, ще е необходимо да се даде възможност за научно доказани здравни претенции. Тези здравни твърдения трябва да бъдат подкрепени от проучвания и трябва да изяснят как даден продукт може да повлияе на здравето. Само ако има доказани факти, функционалните храни биха могли да се утвърдят на пазара като храни на бъдещето в дългосрочен план до естествените здравословни продукти. Няма да е от полза нито за потребителите, нито за хранителната индустрия да популяризират тази продуктова група с преувеличени обещания като вид чудодейно лекарство, което може да помогне срещу всички болести. Приемането на потребителя ще зависи от надеждни концепции за продукта.

Друга важна предпоставка за функционалните храни е, че няма абсолютно никакви рискове за здравето, свързани с консумацията на тези продукти. Препоръките относно обогатяване и прием на функционални храни трябва да отчитат този аспект. Нежеланите реакции от прекомерни дози или дисбаланси трябва да се избягват.