Функционална оценка на риска от храни Оценка на риска от функционална храна - Безплатен PDF
ФЕДЕРАЛЕН ИНСТИТУТ ЗА ОЦЕНКА НА РИСКА Функционална храна: Оценка на риска Оценка на риска от функционална храна Проф. Д-р Д-р Лампи Alfonso, Dr. Б. Ниман д-р К. Рихтер Отдел за безопасност на храните Функционална дефиниция на храни/критерии Доказани положителни ефекти върху състоянието на здравето, благосъстоянието и/или намаляването на риска от заболявания, които надхвърлят хранителните ефекти (FUFOSE = Функционална наука за храните в Европа) - Храна (не капсули/хапчета/NEM) - Част от нормалната диета - Ефект при нормални количества на консумация - Естествена или преработена храна - Целева група: общото население или определени групи от населението Просто обогатяване на хранителни вещества (витамини, минерали) Строго погледнато, не е правилно, тъй като нито един функционален принцип обикновено не покрива само нуждата от хранителни вещества. (1999): Научни концепции за функционалните храни в Европа. Консенсусен документ. Бр. J. Nutr. 81: S1-S27 проф. Д-р Д-р Алфонсо Лампен, 10-ти форум за сътрудничество на FEI, 12 април 2011 г. Страница 2 1
Функционални храни - целеви параметри (примери) Растеж, развитие и диференциация Метаболизъм Влияние на реактивни оксиданти Сърдечно-съдова система Физиология на стомашно-чревния тракт Поведение и настроение, умствена и физическа работоспособност Проф. Д-р. Д-р Alfonso Lamps, 10-и форум за сътрудничество на FEI, 12 април 2011 г. Страница 5 Връзка между доказания ефект или биомаркер на функционална храна и рекламация Консумация на функционален хранителен компонент Консумация на доматен сос/ликопен-съдържаща добавка Биомаркер за усвояване на хранителния компонент [концентрация на ликопен в плазмата] Биомаркер за Предвидена целева функция/биологичен ефект [ниво на PSA, размер на простатата] увеличен биомаркер на целевата функция за междинна крайна точка намален риск от заболяване Претенции от тип А (повишена функция) Претенции от тип B (намален риск от заболяване), модифицирани според PJ Aggett et al.: Br. J. Nutr. 81: S25 (1999) проф. Д-р Д-р Алфонсо Лампен, 10-и форум на FEI за сътрудничество 12 април 2011 г. Страница 6 3
Научна оценка на риска. е систематична процедура за оценка на вероятността от настъпване на вреден ефект в четири стъпки 1. Идентифициране на неблагоприятния ефект 2. Характеризиране на неблагоприятния ефект както качествено (тежест), така и количествено (връзка доза-ефект). UL се получава от идентифицирането на NOAEL (прием без неблагоприятни ефекти) или LOAEL (най-нисък прием с неблагоприятни ефекти), като се вземат предвид несигурностите (поради фактори на несигурност). 3. Експозиция - оценка и разпределение на приема в популацията 4. Характеристика на риска Описание на вероятността, като се вземат предвид стъпки 1 до 3, че ще възникнат вредни ефекти при групи от населението. (SCF, 2000) UL = Поносимо горно ниво на прием Проф. Д-р Д-р Alfonso Lampen, 10-и форум за сътрудничество на FEI 12 април 2011 г. Страница 9 Оценка на риска от функционална храна RI LOAEL Риск от дефицит Безопасна зона Риск от излишък Функция на първично хранително вещество "добавена стойност" Третична функция RI: LOAEL: Препоръчителен прием Най-ниско наблюдавано ниво на неблагоприятен ефект Проф. Д-р. Д-р Алфонсо Лампен, 10-и форум на FEI за сътрудничество 12 април 2011 г. Страница 10 5