Френски жени - Купете ePUB електронни книги Готварски книги - Рецепти - Хранене
Тънък и щастлив през годината
| Мирей Гилияно |
| Берлинско издателство |
| 2010 г. |
| 368 страници |
| 9783827071095 |
| ePUB |
| Воден знак |
| PC/MAC/eReader/Tablet |
| 8,99 евро |
Мирей Гилияно беше президент на Clicquot, Inc., и говорител на САЩ за Champagne Veuve Clicquot. Родена във Франция, тя дълги години живее в САЩ. Тя пътува редовно до Европа и Азия и говори няколко чужди езика, включително немски. Книгата й „Защо френските жени не дебелеят“ е международен бестселър.
Купете тук:
Хоризонтални раздели
увертюра
„Беше най-доброто и беше най-лошото.“ Ето как Чарлз Дикенс започна своя роман „Историята на два града“ преди век и половина. Той има предвид Париж и Лондон, а страните, на които той се противопоставя, са революционна Франция и Англия от края на 18 век: два противоположни свята, две различни перспективи, две различни съдби. Когато написах книгата си „Защо френските жени не дебелеят“, аз също мислех за два различни свята: храна и хранене - френски и американски - и по някакъв начин два града - Париж и Ню Йорк . Всъщност, без да го осъзнавам напълно, ставаше дума за две глобални култури, чиито граници стават все по-размити. За добро или лошо културата на храна вече не зависи от мястото, където живеете, а от вас самите.
Дори в нашия сложен, забързан свят е възможно да се храним така, както ни харесва. Можем да се наслаждаваме на всеки един ден отново, като се концентрираме върху изпитаните основни неща в живота - богат живот, който кулинарията се променя със сезоните. Не искам да се връщам към миналото, но искам да се поуча от него и твърдо вярвам, че културата на умереност, внимателна грижа за вкуса, здравословно хранене и начин на живот, с които съм израснал във Франция, се следва по целия свят и може да се ползва. Това не означава, че не разбирам предизвикателствата, пред които са изправени много жени днес: натискът да се правят все повече и повече за по-малко и по-малко време - и огромните порции предварително приготвена храна, която им се сервира между тях.
Дълго време двете противоположни възгледи за начина на живот и целите в живота между Франция и новия ми дом Америка бяха съществено и причинно-следствени свързани с разминаващите се културни традиции. Но когато първата ми книга „Защо френските жени не се дебелеят“ се появи на език след език, аз започнах да разбирам, че това, което преди смятах за национална разлика, всъщност беше конфликтът на двама - да, нека го наречем така - Представлява световни поръчки. Сега със сигурност не мисля, че имам готови всички решения за този конфликт и че съм големият експерт по този въпрос (опитвам се да не се взимам твърде сериозно), но все пак имам няколко преживявания и тайни - и още повече рецепти и седмични менюта - които си струва да се споделят и които могат да помогнат на много хора да имат по-високо качество на живот и очевидно по-малко проблеми с теглото.
Миналата есен френски журналист ме придружи през зеленчуковия пазар на площад Union Square в Ню Йорк, където се срещнахме с училищен клас. Децата на около осем години участваха в инициатива, наречена Spoons Across America, която имаше за цел да научи учениците, учителите и семействата на ползите от здравословното хранене. Съществена част от това е да им покажем колко е важно да подкрепяме местното земеделие - да не говорим за загубата, която означава да не ядеш повече със семейството. Както казах, беше есен и наполовина за забавление журналистът извади една от изобилието от предлагани ябълки по това време на годината и попита едно от децата за какви ябълки става въпрос. Момчето нямаше представа и колкото и невероятно да звучи, в никакъв случай не можеше да разбере какъв вид е, не, дори не знаеше, че си има работа с ябълка. Това градско хлапе май не е виждало ябълка през целия си живот! Бих искал да се обзаложа, че щеше да разпознае пакетирания ябълков пай отсреща в McDonald’s.
Израснах в Елзас-Лотарингия и наистина беше много различен свят от този на момчето от Ню Йорк. Всички наши съседи имаха поне едно овощно дърво в градината си - не мога да кажа точно колко ябълкови дървета имахме сами. По време на брането беше моя работа да сложа различните сортове в плитки кутии, които се спускаха в студената изба, където ябълките ще издържат през зимата. Така се прави от векове, дори и да е почти напълно излязло от мода днес. Какви сладки, прекрасни миризми изпълниха избата, когато донесох там кагетите! (Неслучайно френската дума за миризма, sentir, означава и да се чувстваш едновременно.) Когато се сетя към това време, преди всичко този аромат ми напомня за нашия есенен ритуал. И разбира се по това време майка ми също печеше ябълков пай, une tarte aux pommes alsacienne.
Червеното френско грозде, местен специалитет, също растеше в нашата градина. Печенето с него беше голямо удоволствие за майка ми и за мен. Но сезонът на касис е сравнително кратък и затова направихме конфитюр, желе и кули, плодов сос. Колко много го очаквахме всяка година! Нашата радост беше израз на типично френско отношение: Това, което не винаги съществува и скоро ще свърши, означава специално удоволствие. Богатството и особеностите на сезоните изострят нашето съзнание за това, което ядем и противодействаме на безмислената лакомия, която ни носи малко удоволствие, но много нежелани килограми.
Винаги, когато виждам сцени като тази в Чикаго, трябва да измисля цитат от Жан-Анхелм Брила-Саварин, великият „модерен“ ресторантьор от 18-ти век.