FragBR24💡 заместител на месо - спестяване на околната среда
Всеки германец яде 60 кг месо на човек годишно. Това е твърде много, смята комисията на EAT Lancet от експерти в областта на здравеопазването, устойчивостта, икономиката, политиката и земеделието, която е създадена, за да създаде научната основа за трансформация на глобалната хранителна система. „Максимум 15 кг месо би било здравословно и устойчиво.“
Защото: Потреблението и настоящите производствени процеси създават значителни проблеми - за околната среда чрез емисии на парникови газове от животновъдството или обезлесяването на тропическите гори, за животните чрез често жестоките условия на отглеждане и за човешкото здраве чрез използването на антибиотици в конюшни, наред с други неща.
"От екологична гледна точка е от съществено значение да се намали консумацията на месо." Дирк Меснер, президент на Федералната агенция по околна среда
Заместител на месо на растителна основа с най-добър екологичен баланс
При сравняване на заместители на месо на базата на растения (соя, пшеница, грах), заместители на месо на базата на насекоми и ин витро месо, произведени в лабораторията, в изследването „Месо на бъдещето“, от екологична гледна точка, заместителите на месо на растителна основа се представят най-добре. Защото тук растенията обслужват пряко човешкото хранене.
Но ако поемете по отклонението през животното, се изискват значително повече калории на растителна основа, докато същият брой калории достигне до хората чрез месото - и по този начин повече обработваема земя, вода, енергия. Освен това се отделят по-вредни за околната среда парникови газове.
Емисии на парникови газове от производството на:
- 1 кг заместител на месо на базата на соя: 2,8 кг
- 1 кг свинско: 4,1 кг
- 1 кг домашни птици: 4,3 кг
- 1 кг телешко месо: 30,5 кг
- 1 кг заместител на месо на основата на насекоми: 3 кг
Заместител на месо на основата на насекоми или лабораторно месо - алтернативи?
Малко се знае за ефектите върху здравето на хранителните продукти от насекоми. Въпреки че често съдържат повече протеини, те също представляват риск за някои страдащи от алергии.
Като цяло все още е трудно да се правят изявления относно въздействието върху околната среда и здравето на месото ин витро. Първи прогнози за ефективност в сравнение с конвенционалното месо: консумацията на вода и земя по-добра, консумацията на енергия по-лоша.
Заключение на изследването от Федералната агенция по околна среда
Според Федералната агенция по околна среда има голям потенциал в заместителите на месото. Най-добре е тя да е и малко обработена и малко опакована. Все още обаче има основни пречки като приемане на вкус сред потребителите или идеята за ядене на насекоми. Освен това заместителите на месо често съдържат добавки като оцветители, стабилизатори или регулатори на киселинността.
"Доказано е, че производството на месо уврежда околната среда и допринася за глобалното отопление. Месозаместителите могат да играят важна роля в по-екологично и здравословно хранене." Дирк Меснер, президент на Федералната агенция по околна среда
„Бавария говори за това“: Новият бюлетин BR24 ви информира всеки понеделник до петък след работа за най-важните неща от деня с един поглед - компактен и директно в личната ви пощенска кутия. Регистрирайте се тук!