Фосфорна киселина (E338) Какво трябва да знаете за добавката

9 февруари 2020 г. от Luise Rau Категории: Хранене

В своята синтетична форма фосфорната киселина се намира, наред с други неща, като добавка в някои храни. Тук можете да разберете какво точно представлява киселината и колко опасна е за нашето здраве.

Какво е фосфорна киселина?

Фосфорната киселина е безвъглеродно химично съединение и по този начин принадлежи към неорганичните киселини. Той се среща в природата по различни начини, например при варива и зърнени култури, и е важен за много живи същества фосфор-Източник. В човешкото тяло фосфорната киселина е особено важна за метаболизма.

Фосфорната киселина може да се произвежда и синтетично. Изходните материали за това обикновено са така наречените апатити, т.е. минерали, съдържащи фосфор. Киселината се разтваря от минералите с помощта на сярна, солна или азотна киселина и след това се дестилира. Самата киселина е водоразтворима, безцветна и без мирис.

Приложение на фосфорна киселина

Синтетично произведената фосфорна киселина се използва в много различни области:

Например, той служи като основа на тор, Препарати и средства за Отстраняване на ръжда.
В стоматологията и ортодонтията фосфорната киселина се използва за производство на зъбен цимент, за почистване на зъбите и за подготовката им за лечение.
В хранителната промишленост неорганичната киселина се използва предимно като подкислител и регулатор на киселината. Можете да ги намерите като добавка в безалкохолни напитки, спортни напитки, мляко на прах, избелващи кафета, кремообразни продукти и млечни напитки. Той е посочен в списъка на съставките под Е номер E338.

Фосфорна киселина: вредно за костите ни?

От здравна гледна точка фосфорната киселина се счита за проблем. По-конкретно напитките кола са многократно критикувани заради високото съдържание на фосфорна киселина. Предполага се, че редовната консумация на кола отслабва костите и по този начин насърчава остеопорозата.

Това е така, защото неорганичната киселина затруднява организма, калций запис. По този начин киселината реагира с калциевите молекули и образува сол. Тялото вече не може да използва свързания по този начин калций.

Особено деца и тийнейджъри, които често имат повече кола и други Лимонади консумиращи като възрастни са засегнати от проблема. Освен това дефицитът на калций може да има по-сериозни последици тук, тъй като те все още са във фаза на растеж.

Връзката между фосфорната киселина и остеопорозата обаче не е достатъчно научно доказана. В някои проучвания субектите редовно пият богати на калций напитки, като мляко, преди да участват. По време на периода на проучване обаче те ги замениха с кола, което може да е истинската причина за по-слабите кости.

Фосфати: други рискове за здравето

Ако постоянно приемате големи количества фосфат, това може да има допълнителни последици за здравето. Твърде високата доза фосфат има отрицателен ефект върху функционирането на бъбреците. Поради това пациентите с бъбречно заболяване трябва да следят приема на фосфати.

Въпреки това, Ärzteblatt предупреждава хората със здрави бъбреци срещу всякакви фосфатни добавки и изисква всеобхватно обучение на населението, както и ясно етикетиране на добавката върху съответната храна. При експерименти с животни фосфатните добавки се оказаха вещества, които ускоряват появата на оплаквания, свързани с възрастта. В допълнение към остеопорозата това включва и мускулни и кожни оплаквания, както и преждевременно калциране на сърдечните съдове.

Това важи особено за синтетично произведените фосфати. Естествени фосфати (например в Бобови растения, Ядки или Зърно) присъстват в значително по-малки количества и не се усвояват напълно от организма. Организмът може да използва изкуствени добавки много по-ефективно, така че фосфатните стойности да се покачват бързо.

За да избегнете това, трябва да консумирате бърза храна само умерено. Изкуствените фосфати са скрити не само във фосфорната киселина, но и в много други хранителни добавки, които често се наричат Консерванти, Киселини или Емулгатори сервирайте. Затова е най-добре да готвите сами с пресни и полезни съставки, да избягвате безалкохолни напитки и лимонади и обикновено силно преработени продукти.