Форумът за отслабване на физиологията на храносмилането
Гост30
Физиологията на храносмилането
Във връзка със стомашната функция е много интересно, че очакванията, както и миризмата на храната и изпаренията за готвене са достатъчни, за да позволи на организма да произвежда стомашен сок. Този процес се контролира от нервни стимули от мозъка, които стимулират тези стомашни клетки да произвеждат друг ензим - така нареченият "гастрин". Този гастрин, с участието на нивото на кръвната захар, предизвиква, наред с други неща това, което обикновено се определя като "чувство на глад" или като "апетит".
Когато храната попадне в стомаха, нивото на киселина се повишава и с това повишаване производството на гастрин съответно намалява.
Изключително високата адаптивност на нашето тяло е показана наред с други неща но и във факта, че дори пълната резекция на стомаха по никакъв начин не засяга храносмилането, дори ако пациентите се нуждаят от специално диетично хранене след пълна резекция на стомаха. С често срещаните днес хирургични процедури обаче се опитва да се избегне пълна резекция и винаги да се запази част от стомаха.
Действителният храносмилателен процес по отношение на усвояването на хранителни вещества се осъществява, когато пулпата на храната напусне стомаха през вратаря (стомашен изход) и навлезе в дванадесетопръстника.
Вече се счита за първата част на тънките черва и тъй като хранителната пулпа, която навлиза в дванадесетопръстника от стомаха, съдържа висок дял солна киселина, първо трябва да бъде неутрализирана. Това се прави с помощта на водород или бикарбонат, алкално вещество, което се съдържа в панкреаса, което съдържа и останалите ензими липаза, трипсин и амилаза. Последното вече го опознахме в слюнката на устата. Освен това абсорбираната хранителна каша в дванадесетопръстника се смесва с жлъчка от черния дроб и храносмилателните сокове на панкреаса.
Един вид предварително храносмилане вече се е състоял в устата (въглехидрати) и в стомаха (протеини). В дванадесетопръстника мазнините, протеините и въглехидратите започват да се разграждат на малки молекули, така че да могат да се абсорбират от чревните вили и отделителните канали на черния дроб и панкреаса да се отворят в него.
Тъй като мазнините обикновено не са водоразтворими, липазите влизат в действие в тънките черва. Това са специални ензими, които също се определят като „разцепвачи на мазнини“ и чието действие води до образуването на малки мастни пакети, така наречените „мицели“, в червата. Те са мазни отвътре, но са разтворими във вода отвън и могат да бъдат разтворени в клетъчните мембрани на чревните власинки или напълно абсорбирани в нормалната си форма и предадени на кръвта. Тези мицели получават протеиново покритие във вилите и след това се освобождават до голяма степен директно в кръвта, но също така и в лимфната система, което придава на лимфната течност млечен вид. Това е и причината мазнините като основен енергиен източник в човешкото хранене да се усвояват и метаболизират от организма много по-бързо от всички други хранителни вещества. Процесът на разделяне на мазнините е известен още като "липолиза" и не е необходим по-нататъшен процес на преструктуриране, за да се усвоят мазнините. По този начин червата на червата не пропуска 5% от мазнините, погълнати от храната.
Целият храносмилателен процес може грубо да бъде разделен на следните стъпки:
Резане/разделяне = в устата; механично посредством зъбите, както и биохимично чрез слюнка
Разделяне/стерилизация на протеини = стомах
Приемане/възстановяване = тънки черва
Ако все още има глюкоза в кръвта след този процес на оползотворяване, транспортиране, преобразуване и съхранение, тогава процесът на „натрупване“ започва само тук. В крайна сметка това означава подновено превръщане на глюкозата в мазнини и съхранение в мастните депа на нашето тяло.
Дехидратацията също започва в тънките черва; тук около 80% от водата, погълната с храна, се изтегля от химуса и се дифузира в кръвния поток.
Абсорбцията на течност, която вече е започнала в тънките черва, продължава в дебелото черво. Дебелото черво при възрастния човек има дължина около 1,5 метра; но е почти три пъти по-дебел в сравнение с тънките черва. Разделя се на цекума, дебелото черво и ректума.
Дебелото черво не се използва само за отделяне на остатъци от твърда храна; Бактериите в химуса натрупват множество витамини; така напр. Биотин, фолиева киселина и витамин К, които от своя страна се изискват от черния дроб да произвежда вещества, които осигуряват съсирването на кръвта. Само в дебелото черво, средната част на дебелото черво, химусът, който дотогава е бил смес от вода и чревен секрет или несмилаеми или несмилаеми вещества, постепенно се превръща във изпражнения.
Дебелото черво също съдържа голям брой микроорганизми, които са важни за хората, които укрепват имунната система и предотвратяват колонизацията и разпространението на патогенни бактерии и гъби; от тях се развива здрава чревна флора.
Дехидратацията, която е важна сама по себе си, може да доведе до сериозни проблеми с по-късното изпразване на червата при някои хора; особено ако химусът няма достатъчно влага от самото начало поради недостатъчен прием на течности (пиене). Допълнителната дехидратация, която сега се извършва в дебелото черво, прави фекалиите многократно по-твърди, отколкото би трябвало, което може да доведе до запек (задържане на изпражненията). Обикновено обаче лигавицата на дебелото черво улеснява плъзгането на чревното съдържимо и в същото време слузта предпазва чревните стени от нападение от останалите храносмилателни ензими. Мускулните издутини на дебелото черво изтласкват втвърденото съдържание по-нататък към ректума.
Въпреки абсорбцията на вода, съдържанието на течности все още съставлява около 60% от теглото на изпражненията, а дневното количество изпражнения в западните индустриални държави с диетата, свързана с месото, е около 100 до 200 g.
При диета, богата на зеленчуци, плодове и трици, това тегло се увеличава доста рязко. В напр. В азиатската кухня, която е изключително богата на растителни фибри, дневното количество изпражнения може да бъде до 500g.
Средната „скорост на пътуване“ в дебелото черво е между 12 и 24 часа, в зависимост от вида и количеството диета; Средно може да се каже, че храната ни, в зависимост от вида и консистенцията си, отнема около 1 до 2 дни, за да стигне от единия край на храносмилателния тракт до другия. Продължителността на престоя в дебелото черво е най-дълга, тъй като дебелочревната перисталтика се случва само около 3 до 4 пъти на ден и обикновено се задейства само когато се консумира нова храна. След това в ректума нервните окончания се стимулират и тези нервни дразнители инициират процеса на евакуация на червата.
Диетата с високо съдържание на фибри е желателна по различни причини и играе специална роля във функцията на дебелото черво. Дебелото черво може най-добре да гарантира своята функция, когато е относително пълно и терминът "баласт" означава всички хранителни компоненти, които не могат да бъдат усвоени от тялото. Името идва от времето, когато се е приемало, че диетичните фибри са компонент на храната, който не може да се използва от организма и следователно трябва да се разглежда само като „излишен баласт“. Междувременно обаче науката постигна по-нататъшен напредък по този въпрос и този възглед се разглежда като малко подвеждащ. Тези диетични фибри в никакъв случай не са излишни; целулозата, тези растителни влакна и трици насърчават храносмилането и осигуряват гладко и еластично движение на червата. Докато пътуват през храносмилателния тракт на човека, те абсорбират много течности и започват да се подуват; резултатът е лесно и редовно изхождане.
(Преработена версия на „Храносмилане и метаболизъм“ - също беше публикувана под горното заглавие в сладкия уики.)