Фокусирайте се върху храненето на яйцата във всичките им форми!

Начало> Хранене> Яйцата полудяват !

Яйцата са във всичките им състояния !

Пържени, бъркани, поширани, твърди, варени, телета ...Яйцата са във всичките им състояния !

Яйцето е една от малкото храни с почти идеален хранителен състав. Консумира се сурово, варено, варено или интегрирано в много рецепти, яйцето има много често непризнати ползи. В тази статия диетологът Трамиер разкрива всички съкровища на яйцето ... ревниво скрити под черупката му.

Пълно като яйце ... концентрат от хранителни вещества !

The яйца се консумират от първото опитомяване на видове птици. В Европа, яйцето на кокошката, пристигнала от Америка на борда на корабите на Христофор Колумб. От Седемнадесети век, тази храна се е наложила в менюто и вече е включена в много рецепти. Пълна е с много хранителни вещества.

Разнообразие от витамини и минерали в добро количество

Витамин А, който участва в имунната система и a концентрация на антиоксиданти, лутеин и зеаксантин, два каротеноида, чийто пигмент е отговорен за характерния цвят на жълтото. Тези молекули са особено ценени в профилактиката на заболявания, свързани със стареенето: сърдечно-съдови заболявания, нарушения на зрението: катаракта, свързана с възрастта дегенерация на макулата.
Витамини от група В (B2, B5, B9 или фолиева киселина, B12), важни за нервната система, синтеза на хормони и производството на червени кръвни клетки.
Прием на холин, витамин, който играе съществена роля в развитието на мозъчната функция и паметта.
Витамин D, от съществено значение за консолидацията на костите и правилното функциониране на имунната система.
Фосфор, минерал, необходим за здрави кости и зъби.

Референтни протеини

Яйцето е храна, богата на протеини с много добро хранително качество. Съдържа всички 9 незаменими аминокиселини за хората. Протеините на яйцето отговарят на всички критерии за баланс и бионаличност и се усвояват много добре от чревната стена. Световната здравна организация (СЗО) също смята яйцето като референтна храна за сравняване на съдържанието на протеин между различните храни.