Foie gras, това, което никой не иска да ни каже! Гийом Корпард
Коледа бавно наближава, с процесията на храна и тържества, очаквани с нетърпение от много от нас. В този очакван предпразничен климат градският съвет на Ню Йорк прие вчера, сряда, 30 октомври, текст, забраняващ пускането на пазара на гъши дроб от края на 2022 г. Голяма стъпка срещу жестокостта на тази практика, която поздравявам, с надеждата, че тя ще бъде последвана от много други, по-специално във Франция, крепост на този „кулинарен специалитет“ !
Приготвянето на „гъши дроб“ е изкуството на насилственото хранене на животно, за да се наслади след това в неговия болен орган. Това заболяване се нарича мастна чернодробна болест. Това е сериозно, болезнено заболяване, което е известно и при хората. Тази практика е истинска злоупотреба, поради което е забранена в Германия, Италия, Обединеното кралство, Австрия, Финландия, Дания, Люксембург, Ирландия, Холандия, Полша., В Чешката република, в Швеция, в Норвегия, в Швейцария, САЩ, Аржентина ... Има само няколко държави, чието законодателство все още позволява насилствено хранене на тези нещастни птици: сред тях Франция, Испания, част от Белгия ... Те стават все по-редки, за щастие.
За да разберем напълно какво представлява гъши дроб, нека се върнем към началото на производствената верига за това „празнично“ ястие. Само мъжките патици (от породата "mulard") са способни да развият валиден мастен черен дроб, така че малките бастуни се елиминират от раждането. По същия начин, както при мъжките пилета при производството на яйца, тук хвърляме малките бастуни в голяма метална фуния, за да ги смачкаме живи (снимки могат да се видят в интернет). Някои "оцелели" заминават за страните от Източна Европа, за да бъдат отгледани и заклани там.
Мъжките растат около осемдесет дни. След това идва периодът на насилствено хранене, който продължава 10 до 12 дни за патици и 18 до 20 дни за гъски. Гъши гъши дроб е по-рядък. Всъщност всяка година се раждат 66 милиона патета, срещу „само“ 700 000 гусенца. *
Развъдчиците обаче казват, че е "естествено" черният дроб на тези птици да се подува по този начин, тъй като патиците от мулар са прелетни птици, които обикновено се угояват преди всяко пътуване. Освен това те уточняват, че чернодробната стеатоза е „обратима“. Как можем да сравним естествения процес, чрез който патиците поемат физическото напрежение при миграцията и насилственото си хранене? Тези птици трябва да поддържат добро здраве, за да летят дни наред! В края на този период на насилствено хранене обаче виждаме не пътници, готови да излетят ... а същества, замърсени, ранени, хипервентилиращи и на ръба на смъртта.