Foie gras характеристики, ползи, консумация - Ooreka
- Foie gras: какво е това ?
- Foie gras: неговите характеристики
- Foie gras: хранителна информация
- Foie gras: неговите предимства
- Foie gras: как го ядете ?
The гъши дроб е водещ продукт на френската гастрономия, много често сервиран по време на празненствата в края на годината. Независимо дали са цели или на блок, гъши дроб идва от патици или гъски, които са били хранени насила. Дори и да е калоричен, мастният черен дроб съдържа мононенаситени мастни киселини, за които се смята, че предпазват от сърдечно-съдови заболявания.
Foie gras: какво е това ?
Гърците, римляните и египтяните вече са угоявали гъски и патици. Първото появяване на гъши дроб датира от повече от 4500 години на брега на Нил, миграционен проход за тези птици, които са яли много повече за дългото си пътуване, натрупвайки мазнини в черния си дроб.
Б.ние знаем: некрополът Сакара (в Египет) съдържа изображението на човек, който храни гъските си със смокини на египетска гробница. началото на дълга традиция !
Foie gras: неговите характеристики
Името "гъши дроб" е запазено за продукти, които съдържат само гъши дроб.
Foie gras трябва да има еднороден цвят, без недостатъци, да е твърд на допир, без да е твърд и с фина и правилна текстура.
От юни 2000 г. съществува защитено географско указание (ЗГУ) за патица с гъши дроб, отглеждана, насилствено хранена, заклана и готвена на югозапад, официална гаранция за произход и качество. Foie gras се възползва от него, както и от всички продукти от патица (бедро, ръкав, гадинка и Aiguillette).