Foie gras 10 често срещани грешки, които може да правите Femme днес Le MAG
Foie gras е изключително ястие, което би било жалко да не се възползвате напълно, като направите някои често срещани грешки, които е лесно да се избегнат !
Обърквате патешки черен дроб и гъши гъши дроб
Рядко се прави разлика патешки гъши дроб и гъши гъши дроб, както и да е патешки гъши дроб има вкус по-маркирани докато това гъска е по-тънък, има вкус по-фини, по-деликатен. В действителност това е по-скоро въпрос на специалисти, защото ние можем да намерим гъши дроб скучно, ако сте свикнали със силния вкус на патешки гъши дроб, просто знай това Не е едно и също нещо !
Погрешно избирате мастния си черен дроб
Не всички са създадени равни и е важно да знаейки как да изберем гъши дроб когато го купувате пресен или вакуумиран.
- Той трябва да тежи по-малко от 500гр (за да не се стопи, освен ако не е гъши гъши дроб).
- Той трябва да бъде напълно гладка и не включват без следа.
- Текстурата му трябва да бъде гъвкав, еластична, по средата между меко и твърдо.
- Цветът му трябва да бъде розов, кехлибарен или бежов но не бял.
- Той трябва да помирише хладното.
Това е само ако гъши дроб това, което имате пред себе си, обединява тези характеристики, за които имате голям шанс да имате гъши дроб което не е с лошо качество.
Не четете етикети !
Ние също трябва да дадем назаем обърнете внимание на споменатите етикети, знаейки, че суровият гъши дроб може да бъде квалифициран "Екстра" (по-добре) или " първи избор " (повече от 600гр и по-ниско качество). Изберете първите, ако желаете направете терена от гъши дроб, на Foie Gras полуконсервиран или някои стерилизирани кутии. От друга страна, обърнете се към т. Нар. Гъши дроб " първи избор " ако искате да го изпържите, пригответе плънка или гответе при ниска температура.