Флоренция Серван-Шрайбер; Готвенето помага в борбата с депресията
С Кифс вечеря, колекция от антидепресивни рецепти, Флорънс Серван-Шрайбер прилага своята положителна психология към нашите чинии. Епикурейски и страстен към готвенето, бившият водещ на „Моите рецепти, които правят добро“ на Cuisine Plus е събрал осемдесет рецепти, за да преоткрие вкуса, удоволствието и благосъстоянието в нашата храна.
Публикувано на 09/10/2015 в 06:45, актуализирано на 10/10/2015 в 07:00
Lefigaro.fr/madame.- Кифс вечеря не е готварска книга за гурме, диети или готвачи, тя изглежда по-скоро като готварска книга за благосъстояние.Флоренция Серван-Шрайбер.- Терминът не е красив, но е домакинска готварска книга. Точно това ядем вкъщи. В тези рецепти има много малко стъпки, аз не съм го направил нарочно, но така готвя. Фокусирах се върху лесни и достъпни неща, вдъхновени от ежедневието ми. Работя много и имам малко време между времето, когато се прибера вкъщи и времето, когато седнем да ядем. Така че през седмицата правя това, което се нарича готвене в монтаж. Но аз винаги се радвам да приготвям тези ястия и резултатът е също толкова вкусен.
Какъв е принципът на позитивното готвене ?
Това е кухня, която е полезна за тялото, настроението и вкусовите рецептори. Това е полезно за вкуса, за тялото и ни прави добре психологически, защото това, което ядем, може да окаже влияние върху здравословното състояние на мозъка ни. Такъв е случаят например с незаменимите мастни киселини и по-специално със съотношението между Омега 3 и Омега 6. Многобройни научни трудове, като тези на моя братовчед д-р Дейвид Серван-Шрайбер, показват, че недостигът на мастни киселини Омега 3 намалява производството на серотонин, който е невротрансмитер на добро настроение. Някои депресии или психологически дисбаланс идват от недостатъчна диета. В дългосрочен план някои храни ще окажат влияние върху болестта на Алцхаймер и Паркинсон и върху възпалителния процес. Зелените листни зеленчуци например са пълни с витамин В, който, по-просто казано, ще се трансформира в серотонин и ендорфин (невротрансмитер за удоволствие, вълнение и болкоуспокояващо).
Това са нещата, които наричате полезни съставки ?
Точно. Прекарваме времето си в премахване на храната, защото тя ви напълнява или защото ни казват, че е лоша. Аз предпочитам да избирам съставки, които ми правят добре, които ми носят полза. Във въведението към книгата отделих време, за да обясня моя подход и моите диетични критерии. В ежедневието не можем да съберем всички доктрини, всеки трябва да определи своите критерии и да се придържа към тях. В моя случай определих четири. Първо, предпочитам храни, полезни за тялото и ума. След това предпочитам здравословни съставки като куркума и зелен чай. Трето, избирам вдъхновяващи и иновативни смеси. И накрая, предпочитам щедри вкусове само за забавление.