Физик поглед към затлъстяването Heise Online
Затлъстяването е почти широко разпространено заболяване в много страни. Отвъд всички диетични обещания има и лесен изход: яжте по-малко - или дишайте повече
Понякога физиката може да обясни сложни проблеми с прост закон. Миналата година написах колона, в която приложих закона за запазване на енергията към нарастващия проблем със затлъстяването. Моят аргумент: Вие изгаряте толкова малко калории при упражнения, че не можете наистина да отслабнете само чрез него.
Но упражненията помагат по различен начин, тъй като много хора, с които съм говорил, са ми ясни: те променят метаболизма. В резултат на това ние естествено изгаряме повече калории и храната ни не се превръща веднага в мазнини.
Тук се появява друг физически принцип: законът за запазване на масата. По-точно става въпрос за запазването на въглеродните атоми. Когато смилате храната, въглеродните атоми, които тя съдържа, преминават в кръвта. Ако те не напуснат тялото ви по някакъв начин, те неизбежно ви правят по-тежки. Тук се крие решаващото наблюдение: единственият ефективен начин тялото да се отърве от усвоения въглерод е да го комбинира с кислород, за да образува въглероден диоксид; след това CO2 може да бъде издишан през белите дробове. Ерго: Ако не издишвате въглерода в храната си, напълнявате.
Ето няколко числа, които взех от книга за физиологията на упражненията: Мазнините, протеините и захарта съдържат около 0,1 грама въглерод на консумирана килоалория. При 2000 килокалории на ден (типичното количество храна за възрастен) консумирате около 200 грама въглерод. В покой около 0,5 литра въздух се издишва на дъх, който се състои от около един процент въглерод - тоест пет милиграма на дъх. С 12 вдишвания в минута се отървавате от около 120 грама въглерод на ден. Това е по-малко от това, което сте имали в диетата си - така че наддавате.
Но много малко от нас са мързеливи през целия ден. Ходенето увеличава честотата на дишане с фактор от два до три. Ако джогирате с осем километра в час, честотата се увеличава с коефициент от осем до десет. Ако ги комбинирате хитро, ще се отървете от целия абсорбиран въглерод - и теглото остава стабилно. Ходенето, бягането и активността като цяло увеличават метаболизма ви - изгаряте калории по-бързо - и скоростта на дишане се увеличава едновременно.
Много хора обаче правят грешката, вярвайки, че един час умерено упражнение променя толкова много химията на тялото им, че калориите се изгарят бързо, дори и да не се движат. Ако не дишате по-бързо, задържате въглерода в тялото си. Ако искате да отслабнете, трябва да ядете по-малко - или да дишате повече. И единственият ефективен начин да дишате повече е чрез упражнения. Просто няма начин да накарате метаболизма си да работи по-бързо, когато си почивате.
Тогава какво да кажем за хората, които ядат постоянно и въпреки това остават слаби? Не са ли контрадоказ на моето заключение? Този въпрос много ме притесни. Затова зададох на толкова слаби хора три въпроса: Колко често закусвате между тях? Винаги ли изпразвате чинията си? И колко често имате десерт?
Резултатът от това проучване: слабите хора всъщност ядат по-малко. Мога да потвърдя, че след като ги гледам. Когато слабите хора поръчат хамбургер, те не добавят млечен шейк. И оставят картофите.
По-голямата част от хората грешат и по отношение на другите хранителни мъдрости. Мнозина вярват, че бързата храна ви напълнява по-бързо от здравословната храна. Ето защо някои хора вече са се опитали да съдят McDonald's за наднормено тегло. А в наградения документален филм "Super Size Me" режисьорът и главен актьор Morgan Spurlock наскоро демонстрира колко зле изглежда, ако се храниш само в McDonald's в продължение на 30 дни: той наддаде над 12 килограма и в крайна сметка страда от лошо здраве от лекарите си поставете диагноза.