Фитнес проверка Звездна кухня по-дебела от удобната храна - FIT FOR FUN
Британски изследователи сега сравняват рецепти от готварски книги на известни готвачи с готови ястия от супермаркета и откриват нещо изненадващо: Jamie Oliver & Co. готвят по-дебело и по-сладко!
Тук британските кулинарни звезди отслабват. Изследователи от университета в Нюкасъл и Националната здравна служба NHS бяха изследвали пет готварски книги от английски богове на кухнята като Джейми Оливър, Нигела Лоусън и Лорейн Паскале. От това те избраха 100 основни ястия и сравниха хранителните си стойности с тези на 100 готови ястия от супермаркета. Те обърнаха голямо внимание на съдържанието на мазнини, количеството на ненаситените мастни киселини, съдържанието на сол, захар и фибри и, разбира се, калориите.
Калорийни бомби от готварската книга
Изненада: рецептите на звездните готвачи имаха по-високо съдържание на калории от боклуците. Освен това те бяха по-сладки и мазни и особено неблагоприятни: с по-ниско съдържание на фибри. Например, те са постигнали до 774 калории (kcal) на хранене, а готовите продукти, от друга страна, максимум 546. Съдържанието на мазнини в инструкциите на звездните готвачи е било до 40 процента, в готовите ястия е малко под 24 процента. Делът на наситените - и следователно доста нездравословни - мастни киселини също е по-висок. Те се справяха по-добре само по отношение на съдържанието на сол. Готовите ястия очевидно бяха твърде солени.
Здравословното хранене се определя от други аспекти
От това обаче не бива да се прави заключение, че ястията на телевизионните звезди са нездравословни от храните в супермаркета. В края на краищата той е направен самостоятелно от пресни съставки и проучването не казва нищо за съдържанието на витамини или за дела на потенциално нездравословните добавки. Освен това можете лесно да обезвредите рецептите сами, когато ги готвите, като замените маслото с масло, като използвате по-малко сметана и просто оставите половината от захарта. Това обикновено е достатъчно!
Източник: огледално онлайн; Британско медицинско пътешествие, декември 2012 г.