Fit District - тестени изделия Konjac и брашно без въглехидрати; Радостно активен
Тапиока, мака на прах, мляко без лактоза, коняк, брашно без въглехидрати - напоследък получавам все повече въпроси относно по-рядко срещаните съставки и рецепти. Освен това забелязах, че магазините бяха пълни с всевъзможни продукти, които обещават здраве и вкус без „грехове“, органични рафтове и всякакви екстри, които понякога едва изговаряме.
Не мисля, че съм чувал за 90% от тях, но се заех да проуча и споделя с вас моите мнения и рецептите, в които ги тествах. Тъй като тук не коментираме това, което не опитваме, реших всяка седмица да опитвам по няколко продукта, за които се твърди, че са здравословни, органични или за да ни помогнат да се храним по-здравословно. Всеки вторник ще разказвам историята на своите експерименти в новооткритата колона Пригоден район.
Ще вляза в подробности за цените, хранителната информация, предложенията за приготвяне, мнения, свързани с вкуса и, очевидно, полезността. (Нека обаче не забравяме, че сме оцелели досега, без да ги познаваме и че някои биха се справили по-добре в област Фице. Колко заслужават или не, ще обсъдим заедно.)
Тази седмица започваме с Конджак сладкиши (или ширатаки) и брашно без въглехидрати от фибри.
Пастелен коняк
Аз съм заместител на пастата, с една основна разлика - те имат почти нула въглехидрати и мазнини. Следователно те се консумират предимно от хора, които контролират количеството въглехидрати, независимо дали искат да отслабнат с няколко килограма (здравословно хранене или спазване на драстични диети, като Дюкан), или имат определени заболявания или състояния, които не се съгласуват с големи чинии с паста от карбонара, удавени в сос.
Добре, но ако нямат мазнини, имат много малко протеини и имат същите въглехидрати, тогава какво съдържат? Макароните Konjac (или ширатаки) се правят от грудките на азиатско растение и всъщност са изградени от разтворими фибри. И ние знаем, че фибрите имат големи ползи за храносмилането, регулирането на кръвната захар и т.н. Ето защо, ако готвим конджак тестени изделия, трябва да спазваме правилото за големи количества вода, изпити през целия ден, тъй като фибрите увеличават обема си и абсорбират вода от червата, така че е от съществено значение да се пие малко повече вода от обикновено през делничните дни. които консумираме.
По отношение на хранителната информация най-добрата част е, че те имат около 9 kcal/100 грама.
Как се приготвя
Тестените изделия Konjac се предлагат в опаковки от 250 g, съхранявани в течност, която ги запазва (калциев хидроксид). Има различни опции - фетучини, лазаня, юфка или дори ориз. След като бъдат извадени от опаковката, те се поставят в сито и се изплакват обилно, за да се отстрани калциевият хидроксид и неговата специфична миризма. След това слагат малко във вряща вода - етикетът казва, че готвят за 1 минута, но тъй като имат леко гумирана текстура, ми се струваше, че след 1 минута не бяха достатъчно лесни за дъвчене, затова започнах Оставям ги за 5 минути.
След 3-5 минути кипене извадете и добавете това, което най-много ви харесва върху пастата. Правя им или лазаня, или фетучини с песто и лъжица пармезан, сьомга, каперси, сушени домати и моцарела или гъби. На вкус, освен малко по-различната текстура, от по-здравата гума, изобщо не се откроявам. Вкусът ще бъде придаден от останалите съставки. Те са пълни и от моя гледна точка много добър вариант за дните, когато се чувствам като паста, но май не смея да направя малко брашно.
Ако се опитвате да отслабнете, да намалите брашното или глутена и сте били голям консуматор на тестени изделия през живота си, струва си да им дадете шанс. Не очаквайте да бъдат одобрени от италианците, но те си вършат добре работата, ако знаете как да ги подправите и приготвите във вкусни комбинации.
Къде са те - в кварталите на азиатски продукти, диети или в магазините за здравословни храни. Поръчвам ги от уебсайта на Аптека Tei, имат добра цена и ги получавам по куриер.
Колко струва - 7-10 леи/опаковка от 250гр
Брашно без въглехидрати
Това е брашно, образувано, подобно на тестените конжаци, повече от фибри. Купих го, защото исках да направя някои десерти, които няма да експлодират, когато ги извадя от фурната.
Той има много малко калории, по-малко от 0,03 грама въглехидрати, 1,1 грама протеини и 0,7 грама мазнини на сто грама. По принцип това е чудо за всички алчни, които пропускат някои торти, но ги искат възможно най-невинни.
Брашно от смес от влакна расте във фурната точно като пшенично брашно. Първоначално го използвах за някои кифли, които подсладих със зрели банани и може би затова останаха малко меки вътре. Вторият път направих пандишпан, върху който поставих няколко филийки ябълки. Поставих малко мая в пандишпановия кекс и го подсладих с настърган морков, сок от мандарина и няколко супени лъжици ксилитол. За останалото поставям това, което слагате в обикновен пандишпан - яйца, олио и подправки (индийско орехче, кора от мандарина, канела, ванилия). Продължавах да добавям хладка вода върху тестото, защото влакната продължиха да увеличават обема си, затова сложих около две мерки вода на мярка брашно.
Опасявайки се, че тестото отново ще излезе меко в средата, аз го изсипах в голяма тава, така че да излезе тънко и да порасне перфектно.
Вкусът беше отличен, ароматен, много ми хареса и беше десерт в истинския смисъл на думата. По-малко калории, грамове захар или не толкова прекрасни ефекти от комбинации от съставки в класически десерт.
Текстура беше подобно на тестото от пшенично брашно, но по-пухкаво, по-малко последователно. Усещах как се топи в устата ми, което, разбира се, не е лошо, но и аз нямах чувството, че изядох и първите две парчета. Това не създава същата ситост, която сладките от бяло брашно дават със захарта.
Където е - Поръчах го от nosugarshop.ro
Колко струва - 22,5 леи/опаковка от 250 грама. Изглежда много, но използваното количество не е същото като при пшеничното брашно, а много по-малко. Със 150 грама направих голяма тава с пандишпан. Освен това трябва да се съхранява за поводи, а не всеки ден.
Пробвали ли сте ги? Харесва ли Ви?
Четем следващия вторник с други продукти от Fit District!