Всичко за гликемичния индекс Peak girl
Гликемичният индекс е способността на храните да повишават кръвната захар спрямо количеството глюкоза, равно на съдържанието на въглехидрати, изразено като процент. Така че GI на глюкозата е 100 (преди бял хляб се е смятал за 100%) и ако нещо, да речем наполовина, повишава толкова много кръвната захар, неговите 50. Скалата варира от 0-100.
Гликемичният индекс показва колко бързо въглехидратите в дадена храна се усвояват от тялото. Храните с нисък гликемичен индекс съдържат бавно усвоени въглехидрати, причинявайки по-дълготрайно усещане за ситост. Глюкозата в кръвта кара тялото да произвежда инсулин, така че клетките да могат да абсорбират захарта.
Внезапното повишаване на кръвната захар причинява временно свръхпроизводство на инсулин, което води до временно спадане на нивата на кръвната захар 1-2 часа след хранене. Поради това, ако ядете храна с висок гликемичен индекс, изведнъж ще огладнеете, дори ако сте яли достатъчно. И това не трябва да обяснява защо, това може лесно да развали диетата ви.
Гликемичен индекс на храните
Какво представляват храните с нисък, среден и висок гликемичен индекс?
Като въведете ключовата дума гликемичен индекс в търсачката, ще намерите много таблици в детайли за всички видове храни и съставки. Ето само няколко примера, без да се претендира за пълнота.
- Високо ГИ (70-100): ориз, хлебни изделия, житни люспи, надути филийки зърнени храни
- Среден GI (56-69): мед, овесени ядки, картофи, царевица
- Нисък ГИ (0-55): боб, леща, повечето плодове и зеленчуци, маслодайни семена
Само храни с висок ГИ, които съдържат въглехидрати, повишават кръвната захар?
Неговият GI се намира в храни, които съдържат въглехидрати, предимно защото тялото преобразува почти всички въглехидрати в глюкоза. Друга тема е, че черният дроб също е в състояние да произвежда глюкоза, главно по време на разграждането на протеините. Тази глюконеогенеза и следователно ефектът от храни без въглехидрати може да се измери по отношение на непряка хипогликемия.