Фирмите за колбаси се възползват от бума на вегетарианските продукти - Berliner Morgenpost
Продажбите на вегетариански и веган храни се увеличават масово. Поради това много производители на колбаси успешно разширяват асортимента си.
Месна или вегетарианска наденица? Сега много производители продават и двете.
Снимка: Мартин Шут/dpa
Берлин. Schinkenspicker, салам, Mett: Германците обичат наденица. Но вече не трябва да е от месо. Продажбите на вегетариански и вегански продукти са нараснали миналата година с почти 26 процента до 454 милиона евро, съобщи наскоро Институтът за търговски изследвания в Кьолн. Пазарният лидер е месна компания, чийто традиционен бизнес се руши: пазарът на колбаси от месо се сви с десет процента.
„Наденицата е наденица, независимо от какво е направена - така я виждат все повече и повече потребители под 40 години“, казва Волфганг Адлварт от Обществото за потребителски изследвания (GfK) в Нюрнберг. „Класическият пазар на колбаси е все по-голям за възрастни клиенти.“ По-младите купуваха заместители на месото - повече по здравословни, отколкото по етични причини. Настоящият бум е създаден от флекситаристите - хората, които искат да ядат по-малко месо. Предпочитаха да използват продукти, които вече са им познати под формата на месо: салата без месо, мортадела - всичко „възможно най-подобно на варианта с месо“, казва изследователят на потребителите.
Критика: Месокомпаниите не обръщат внимание на хуманното отношение към животните
Почти всички големи производители на месо сега разчитат на това. В асортимента си Rügenwalder Mühle има 20 продукти без месо, а до края на годината те трябва да представляват една трета от продажбите. Това превръща месодобивната компания в лидер на пазара на вегетарианци - само година и половина след старта си. „Тъй като продуктите са толкова популярни, представяме още повече“, заяви говорителят на компанията Габриеле Собала. Wiesenhof, Ponnath, Herta и Meica също са добавили още: Месо без месо от производителите на месо се предлага във всички супермаркети.
Понякога за това се изхвърлят по-малки доставчици. „Сега сме големите компании за месо“, казва Дьорте Улрих, собственик на „Lord of Tofu“ от Lörrach в Баден-Вюртемберг. Вашият веган заместител на месо беше изтрит от гамата Edeka и Tegut преди месеци. Изтласкан от конкуренцията, "която няма нищо общо с хуманното отношение към животните", казва Улрих. „Месото им идва от фабрично земеделие, а новото вегетарианско месо се състои основно от яйца от пилета, които трябва да живеят в такива системи за отглеждане“, казва Улрих.
Целта е да се намали консумацията на месо
Дразни я Вегетарианската асоциация (Vebu), с чиято подкрепа Rügenwalder Mühle рекламира и която също присъжда своя V печат на месни компании. „Не може да се окаже, че най-голямата германска лобистка организация за вегетарианство подкрепя месната индустрия.“ „Властелинът на Тофу“ подаде оставка, „много дребни търговци споделят нашата критика“.
Vebu, от друга страна, не вижда противоречие с целта си „да намали консумацията на месо от населението в дългосрочен план“ - особено чрез по-голям асортимент от продукти: „Подкрепяме компаниите при заместването на месни продукти с вегетариански и растителни алтернативи“, заяви говорителката Стефани Страги . „Rügenwalder Mühle дори продава вегански продукти.“
Продуктите без месо не са непременно по-здравословни
Пионерите в малкия бранш имат различна роля: „Те извеждат иновациите на пазара.“ Stragies не вярва, че ще бъдат изместени от големите: „Те обикновено имат различна целева група.“ Това също така го вижда и базираният в Нюрнберг пазарен изследовател Adlwarth: „ Убедените вегани и вегетарианци дори не купуват от компании, които имат месо в асортимента си, и при пазаруването обръщат много повече внимание на списъка на съставките. "
Новите вегетариански колбаси всъщност съдържат предимно яйчен белтък, потвърждава Софи Хер от Федералната асоциация на потребителските организации. „Те трябва да са точно като месото, което работи най-добре с яйце.“ Те също често съдържат химически добавки. „Това, което е без месо, не е фундаментално по-здравословно“, казва г-н.
Продуктите очевидно са добри за бизнеса. „Но може би ние, малките, също ще се възползваме от успеха на месодобивните компании“, казва Херман Кремер, управляващ директор на purvegan GmbH, който продава своите заместители на месо, произведени от лупин, изключително на органични пазари: „Те събуждат отвореността за вегетариански продукти в повече хора - които в крайна сметка също ще купуват продуктите Опитайте от неизвестни компании. "(Epd)