Фини вина за ценители Ценни хранителни масла
Добрите хранителни масла добавят вкус към храната и са здравословни.
Рапично олио
Изгряващата звезда: Почти неизвестно преди 30 години, рапичното масло сега е много популярно сред потребителите.
Фитнес: Студено пресованото рапично масло не е много топлоустойчиво. Следователно трябва да го използвате само за студени или приготвени на пара ястия. Рафинираното масло от рапица, от друга страна, е топлоустойчиво до около 200 градуса и следователно е подходящо и за пържене и пържене.
Здравен принос: Германското общество по хранене препоръчва маслото от рапица като здравословно за сърцето ежедневно масло поради оптималната му смес от олеинова киселина, омега-3 и омега-6 мастни киселини. При студено пресоване той има особено голям брой защитни за клетките съставки като витамин Е и провитамин А.
Вкус: Рафинираното масло от рапица има неутрален вкус. При студено пресоване има орехов аромат.
Съхранение: Веднъж отворено, студено пресованото рапично масло има тенденция бързо да гранясва. Съхранявайте в хладилник и използвайте бързо.
Слънчогледово олио
Универсалността: Поради особено мекия си приятен вкус слънчогледовото масло е любимо на много потребители.
Фитнес: Слънчогледовото масло със студено пресоване е подходящо само за студени ястия или за прецизиране на ястия, тъй като не може да издържи обичайните температури на пържене (180 градуса и повече). Вредните вещества вече се образуват при 107 градуса. Рафинираното слънчогледово масло, от друга страна, може да се използва универсално в кухнята - също за пържене и пържене.
Здравен принос: Слънчогледовото масло съдържа много витамин Е, предпазващ клетките, и лецитин, който е важен за нервите.
Вкус: Както рафинираното, така и студено пресованото слънчогледово масло имат неутрален вкус.
Съхранение: Слънчогледовото масло със студено пресоване бързо гранясва. Затова го съхранявайте в хладилник - в количества, които скоро ще изразходвате.
зехтин
Der Südländer: Със средиземноморската кухня зехтинът е попаднал в местните кухни.
Фитнес: Дори студено пресованият зехтин е устойчив на топлина до 180 градуса. Можете да го използвате за студени ястия като салати, както и за готвене и пържене.
Здравен принос: Зехтинът с основание има здравословен имидж на сърцето. Високият дял на олеиновата киселина е балсам за нивата на липидите в кръвта. Витамин Е и растителните вещества предпазват от увреждане на клетките.
Вкус: В зависимост от сорта маслини, произхода и преработката, маслото има мек, плодов или пикантен вкус.
Съхранение: Можете да съхранявате зехтин при стайна температура. Това важи и за студено пресоване.
Стока:"Вирджински зехтин" е студено пресовано масло. Ако процесът на пресоване не надвишава 27 градуса, на етикета може да се появят думите „Първо студено пресоване“ или „Първо студено извличане“. „Екстра върджин зехтин“ има особено висококачествен вкус. Ако върху бутилката има само „зехтин“, това е смес от рафинирано и студено пресовано масло.
Специални масла
Особено здравословно: Студено пресованото ленено масло осигурява повече здравословни за сърцето омега-3 мастни киселини, отколкото всяко друго масло. Лененото масло не е подходящо за отопление. Може да се съхранява в хладилник около четири седмици.
Особено благородно: Ореховото масло се характеризира със своя много фин аромат и също е богато на омега-3 мастни киселини. Ореховото масло също е подходящо само за студената кухня и остава свежо за няколко седмици, когато се съхранява в хладилник.
Особено силни: Тиквеното масло придава на студените ястия фина нотка с подчертания си ядков вкус. Можете да го държите на хладна стайна температура.