Финч гъби; ЛЕПИЦАТА МИНУТА

гъби

За дългите есенни вечери Café Pinson ни даде три рецепти, базирани на тази суперхрана с проклети гурме вкусове.

В гъбата всичко е добре ... Освен че е с ниско съдържание на калории, има предимството, че съдържа високо съдържание на протеини, което го прави идеална (и евтина) опция за заместване на месо или риба. Където има добър вкус: предлага цяла гама текстури и вкусове на повече или по-малко изразена подлес: фини и леки Enoki, по-селски стриди гъби, деликатни малки розе, шийтаке с мощен вкус, хрупкави Портобело ... или дори манатарки и лисички за храна.
Единственият проблем, който ви предоставяме, е почистването на дивите гъби: въоръжете се с четка (и търпение), за да премахнете пръст, пясък или други същества, които не са непременно добре дошли в района. Онези, които са се опитали да премахнат пясъка от тръбите на смъртта, знаят, че те са подходящо наречени ... И особено избягвайте да ги изплаквате прекалено обилно, с риск да имате впечатлението, че дъвчете гъба. Идеално за най-мързеливите: върнете се към най-простата гъба с бутони. Приготвя се (почти) сам по себе си: както суров, така и сготвен, почти невъзможно да се пропусне.