Филия Наполеон, Легендарни френски сладки жени списание

наполеон

ДОБАВКИ ЗА 14-16 РЕЗИЦИ:

За тестото: 30 dkg брашно + за разтягане 1 чаена лъжичка сол 25 dkg масло/маргарин 1,5 дл студена вода 1 чаена лъжичка 10% оцет
Към крема: 4 dl мляко 8 dkg захар 1 пакетче ванилова захар 1 пакетче ванилов крем на прах 4 дл студена разбита сметана 1 чаена лъжичка желатин
За декорация: 10 dkg черен шоколад 3 dkg бял шоколад

1. Натрошете брашното, солта и 5 dkg масло/маргарин за тестото. Смесете оцета във водата, след това го добавете към брашнестата част, работете в гладко тесто. Останалите 20 dkg масло/маргарин се оформят в правоъгълник между две набрашнени хартии за печене и се съхраняват в хладилника, докато тестото почине.

2. Разтегнете хлабавото тесто във формата на детелина/равнобедрен кръст, поставете в средата правоъгълник с масло/маргарин, след това сгънете езичетата по посока на часовниковата стрелка.

3. Представете си, че разделяте тестото на 3 равни части, като сгъвате лявата част на тестото в средната част. Пометете брашното от него и сгънете дясната част върху двойната част от тестото. Това се нарича единичен изстрел.