Хранителни препоръки по време на CoVID-19 карантина eLitMed
След избухването на коронавирусната болест COVID-19 през 2019 г. от СЗО в повечето страни по света са наложени ограничения за огнището, за да се намали разпространението на вируса, като по този начин се осигури адекватен капацитет на здравните системи.
Домашната карантина спира редовната работа, което може да доведе до скука. Скуката може да върви ръка за ръка с по-висок енергиен прием, повече въглехидрати, мазнини и протеини. Постоянните новини за пандемия могат да бъдат стресиращи. Поради стреса хората ядат твърде много, главно търсят сладки храни, които ги карат да се чувстват добре.
Желанието за специални храни, дефинирано като апетит към храна, е многоизмерен процес с емоционални (силен апетит към храна), поведенчески (търсене на храна), когнитивни (представящи си храна) и физиологични (повишено слюноотделяне) компоненти. Гладът за храна е по-често при жените, отколкото при мъжете.
Желанието за въглехидрати увеличава производството на серотонин, което има положителен ефект върху настроението: храните, богати на въглехидрати, имат практически редуциращ стрес ефект. Ефектът върху настроението е право пропорционален на гликемичния индекс на храната.
Нездравословните хранителни навици обаче могат да доведат до затлъстяване, което освен че е хроничен възпалителен процес сам по себе си, често се усложнява от сърдечно-съдови заболявания, белодробни заболявания и развитие на диабет. Тези заболявания могат също да увеличат риска от сериозни усложнения на инфекцията с COVID-19.
Стресът, свързан с карантината, също може да причини нарушения на съня, което може допълнително да увеличи стреса и по този начин приема на храна, което води до образуването на порочен кръг. Важно е да ядете храни, които съдържат или насърчават синтеза на серотонин или мелатонин за вечеря.
В значителен брой храни на растителна основа, напр. серотонин и/или мелатонин в кореноплодни и листни зеленчуци, плодове, семена като бадеми, банани, череши, овес. Тези храни могат също да съдържат триптофан, предшественик на серотонин и мелатонин. Протеиновите храни като мляко и млечни продукти също са важни източници на насърчаващия съня аминокиселина триптофан.
Триптофанът участва в регулирането на ситостта и приема на калории чрез серотонин, като основно намалява приема на въглехидрати и мазнини и инхибира производството на усилващ апетита невропептид Y.
В допълнение към ефекта си за насърчаване на съня, млечните продукти като киселото мляко също могат да увеличат активността на клетките на естествените убийци (NK), което намалява развитието на инфекции на горните дихателни пътища.
Повишената консумация на макронутриенти по време на карантина може също да причини дефицит на микроелементи, като затлъстяване, което може да доведе до абнормни имунни отговори, особено клетъчен имунитет, функция на фагоцитите, производство на цитокини, секреторен отговор на антитела, афинитет към антитела, система на комплемента, промени в зъбните система. ще бъде за вирусни инфекции. Ето защо е важно да се обърне внимание на хранителните навици, здравословното и балансирано хранене и приемането на точното количество минерали, витамини и антиоксиданти по време на епидемия. Многобройни проучвания показват, че консумацията на зеленчуци и плодове осигурява прием на микроелементи, необходими за правилното функциониране на имунната система. Всичко това може да се обясни с факта, че микроелементи като витамини С и Е и бета-каротини. те са и антиоксиданти.