Филе от сьомга (дива сьомга) - гответе за 2!
Дивата сьомга има страхотен и интензивен вкус.
Поради високото си съдържание на безквасни омега-3 мастни киселини, дивата сьомга е особено здравословна.
Рецептата е подходяща и за приготвяне на сьомга от аквакултури.
Време за подготовка
Време за готвене
Порции
Кухнята знае всичко
»Сьомгата е богата на омега-3 мастни киселини. Вярно ли е?
По принцип това е правилно, но се отнася само за дивата сьомга.
Дивата сьомга е хищна риба и се храни главно с ракообразни, скариди и други, по-малки риби. Храната за сьомга, използвана в аквакултурата, се състои от food растителна храна (която сьомгата не яде в естествената си среда), плюс въглехидрати и рибно брашно. Само около ⅕ от рибната храна за промишлено произведена сьомга съдържа рибени масла (носители на омега-3 мастни киселини).
Следователно отглежданата във ферма сьомга съдържа много по-малко омега-3 мастни киселини, отколкото дивата сьомга. Поради предимно растителната храна за риби, тя съдържа и значително повече омега-6 мастни киселини. Не трябва обаче да се консумира твърде много омега-6 мастни киселини, тъй като блокира положителните ефекти на омега-3 мастните киселини.
Колко всъщност съдържа омега-6 мастни киселини, отглеждани в отглежданите риби, предлагани на рибните гишета, не се проверява.
съставки
- 2x филе от сьомга (дива сьомга) с кожа приблизително 200 - 250 g
- 1 лимон
- 2 супени лъжици зехтин (екстра върджин)
- Сол пипер
Пасва на ...
ориз и салата (напр. мароканска салата).
Но също така и карамелизирани ябълково-лукови зеленчуци, хармонизирани с вкусното филе от сьомга.
Посегнете за дива сьомга, когато е възможно. Той е много по-здравословен от отглежданата в сьомга сьомга (особено за омега-3 мастни киселини) и има много по-добър вкус.
Още един съвет
„Рибите трябва да плуват“, казват в Хамбург. Пресни, плодови и остри - т.е. бяло вино - например Veltiner или Riesling вървят чудесно.
Ако предпочитате карамелизирани ябълково-лукови зеленчуци като гарнитура, тогава червеното вино върви много добре с ястието. Като грозде тогава щях да избера Сира или Мерло.
Тези, които предпочитат прясна салата, могат да комбинират дивата сьомга със салатата от бабини краставици.
подготовка
Пригответе филе от сьомга
Изплакнете филето от сьомга със студена вода и суха хартиена кърпа.
Посолете филето от сьомга и разтрийте половината лимон от месото с лимонов сок (просто изцедете на ръка).
Оставете го да стръмни за 10 минути.
Запържете филето от сьомга
Загрейте зехтина в достатъчно голям тиган.
Намалете котлона наполовина, изчакайте около 1 мин.
Запържете филето от сьомга отстрани на кожата за около 2-3 минути.
Издърпайте филето от сьомга
Намалете допълнително котлона, затворете тигана с капака.
Оставете филето от сьомга стръмно за около 5-8 минути.
Обърнете филетата от страната на месото и ги оставете да стърчат още 2-3 минути.
Внимавайте да не прегреете филетата от сьомга
Рибите очакват известен деликатес, когато са пържени. Твърде много топлина бързо ще ги направи сухи и скучни.
Обърнете внимание дали "бяла пяна" избягва - това е протеин - и ясна индикация, че филето от сьомга е станало прекалено горещо ... Веднага извадете тигана от огъня, намалете котлона, изчакайте малко, след това продължете внимателно да пържите.
Съберете нещата
Повдигнете филето от сьомга от тигана и поставете върху предварително загрята чиния.
Разделете вторите лимонови шушулки и ги поставете върху чинията с филетата.
Съчетава се добре с ориз и мароканска салата.
Вкусно също
- Средиземноморски пържени зеленчуци на тиган „Fresco, rapido e delizioso!". Вкусно като основно ястие. Или като добавка към месо или риба.
- Ризото неро с бели аспержи и дива сьомга италианска класика. Ние го модифицирахме малко и сервираме нашето ризото неро с бели аспержи и дива сьомга.
- Торба от див чесън със сьомга и зелени аспержи. Пролетна бомба за добро настроение. Чувствайте се добра храна в най-доброто!
1 коментар
Приготвих обяд днес. Наистина вкусно и лесно за готвене. Ядох варени картофи и сметана от копър със сметана.
Това е страхотно ястие, препоръчвам да го приготвите отново.