Филе от сом Nádudvari

червен пипер

Начин на приготвяне

1. Филе рибата, нарязана на четири равни филийки, леко разбита за пълнене, сол, черен пипер, оставена настрана. Нарежете гръбнака на сома и го поставете в малка саксия, прибл. Върху нея изливаме 7 деци вода. Оставете да заври на силен огън, след това на слаб огън за около. Гответе 25 минути, това ще бъде основата на соса.

2. Мекото (стайно топло) масло се подправя с лимонов сок, осолява се малко, подправя се с накълцани листа естрагон, горчица и нотка пипер. За толкова време - прибл. 15 минути - поставете във фризера, за да може да се оформя ръчно.

3. Междувременно киснете кифлите в студено мляко или вода за гарнитурата и изцедете. Добавете изварата, яйцата и пробитото през сито брашно, поръсете с 1 чаена лъжичка сол и подправете с накълцания копър. След това останалата сол се нарязва във вода с вкус на вода по същия начин като конвенционалните кнедли. След като стигнат до върха на водата, гответе още 2 минути, накрая прецедете. Препоръчително е да изплакнете малко под течаща студена вода, за да остане лепкава, след което да се смесят с 1-2 супени лъжици масло.

4. Пикантното масло се разделя на 4 части, разточва се на малки „колбаси“ една по една, след което слагаме по една от тях върху всяка филия риба и я навиваме на руло. Увийте всяко руло с 2 филийки бекон, така че пълнежът му да не тече по време на малко пържене. Поставете в съд за печене и гответе в предварително загрята фурна на умерен огън (180 ° C, във фурна с въздушно разбъркване при 165 ° C) за около. Печете 15 минути.

5. За соса нарежете лука, прекарайте го върху олиото, поръсете с червения пипер и прецедете 5 децина от рибения сок. Гъбите се почистват, нарязват на артикули, поръсват се със сок от червен пипер. Добавете сол (около 1 чаена лъжичка), подправете със счукан чесън и смлян кимион, варете 6-8 минути, докато омекнат. В заквасената сметана смесваме брашното до гладка смес, потапяме малко от горещия сок в него, обработваме го, след това сгъстяваме гъбите с него и му придаваме силата с крем от червен пипер.