Филе от щука с рецепта от каша от целина - рибни ястия от здравословен активен

филе

Zanderfilet_with_selleriestampf.pdf

Обелете целината, измийте, подсушете и нарежете на парчета. Колкото по-малки са парчетата, толкова по-бързо ще се готвят зеленчуците. Загрейте 1 супена лъжица рапично масло в тенджера и задушете фино нарязания на кубчета шалот в него.

Веднага щом настъпи леко зачервяване, добавете парченцата целина и се потете за няколко минути. Деглазирайте зеленчуците със зеленчуковия бульон, оставете да заври и оставете да къкри около 15 минути, докато парчетата целина омекнат.

Извадете тенджерата от котлона и използвайте картофомашина, за да намачкате зеленчуците, които съдържа. Разбъркайте заквасена сметана и масло, подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.

Междувременно надраскайте филето от щука от страната на кожата с нож и след това го изпържете върху кожата в малко масло за четири до шест минути. Запържете другата страна за още две до три минути.

За соса измийте копъра, изсушете го за кратко в кърпа за чай, след което го нарежете на ситно. Загрейте за кратко сметаната в малка тенджера, не оставяйте да заври. Разбъркайте копъра, горчицата и лимоновия сок и подправете със сол и черен пипер. Поставете пюрето в чиния, залейте го със соса и отгоре драпирайте филето от щука.

Като член на костура, зандърът е сладководна риба. Месото му е много популярно. Той е твърд, но нежен.