Fiber FitOaty
Думата „баласт“ звучи ненужно и отрицателно. Диетичните фибри са наречени така, защото са несмилаеми компоненти на храната, т.е. вещества, които човешкото тяло не може да използва и следователно отделя отново. Дълго време се смяташе, че от тях няма полза, но днес знаем, че те имат особена стойност в здравословното хранене.
Диетичните фибри са въглехидратни полимери, които нито се усвояват, нито усвояват от тялото. Има много групи вещества, които попадат под този термин. Те могат грубо да бъдат разделени на водоразтворими (напр. Пектин) и неразтворими във вода (напр. Целулоза) фибри.
Водоразтворимият фибри пектин е част от повечето плодове. Неразтворимата във вода фибри целулоза е компонент на растителните клетъчни стени и се среща в зърнените култури и повечето видове плодове и зеленчуци. Терминът трици означава фибрите в зърното.
Някои диетични фибри са специално произведени за употреба като хранителни добавки, защото могат да се използват като сгъстители и свързващи вещества (напр. Агар, направен от водорасли, ксантанова смола и др.). Таблицата по-долу ви дава преглед на съдържанието на фибри в някои избрани храни.
Всички организации препоръчват фиксирана ставка от 30g на ден. Проучванията показват, че приемът се увеличава поради увеличаване на хранителната осведоменост, но все пак е доста под препоръчителното количество (жени приблизително 23 g и мъже приблизително 25 g, Национално проучване на потреблението II).
Как може вещество, което не може да бъде усвоено и усвоено от човешкото тяло, въпреки това да има такъв положителен ефект върху здравето?
Тъй като фибрите са напълно или частично несмилаеми, доставените калории не могат или трудно могат да бъдат използвани. В допълнение, някои от тях свързват много вода (например трици, ленено семе, семена от бълхи) и се подуват в стомаха, което води до понижаване на апетитостимулиращия хормон грелин, който се произвежда в стомашната лигавица и панкреаса. Подутите фибри осигуряват много движение в червата, така че тези хранителни компоненти да се обработват по-бързо, което е полезно за здравето на червата. Тъй като това движение на червата (перисталтика) струва на тялото енергия, но това не може или трудно може да бъде изтеглено от диетичните фибри, има отрицателен енергиен баланс.
В обобщение, това означава, че фибрите са без калории или нискокалорични и следователно не ви правят дебели, те също така ограничават апетита и освен това струват на тялото повече енергия, отколкото осигуряват - толкова чудесно за тези, които искат да отслабнат.
И това не е всичко!
Според Германското общество по хранене (DGE), достатъчната консумация на диетични фибри води до намален риск от множество заболявания, свързани с диетата, по-специално затлъстяване, високо кръвно налягане и коронарна болест на сърцето. Разтворими фибри, напр. Б. пектин от плодове, също се казва, че намалява риска от нарушения на метаболизма на мазнините.
Както беше предложено по-горе, фибрите са полезни за здравето на дебелото черво. В допълнение, диетичните фибри, особено тези, направени от овес, могат да намалят увеличените количества мазнини в кръвта, тъй като влияят на метаболизма на мазнините в червата и намаляват количеството на вредния LDL холестерол (срещу кръвни мазнини и инфаркт). Повишеният прием на фибри (поне 35 g/ден) може да помогне за намаляване на риска от диабет, като забавя усвояването на въглехидратите и по този начин бавно повишава нивото на кръвната захар.