Фермерски хляб с мая Рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
Състав: за около 1450 g хляб на фермера
Подготовка:
За фермери хляб Смесете брашното със солта в голяма купа. Смесете маята заедно с щипка захар в чаша хладка вода
Направете дълбока депресия в средата на брашното с ръка.
Измерете 600 мл топла вода в съд.
Изсипете маената смес във вдлъбнатината, направена предварително в брашното, прах с малко брашно и покрийте с кърпа и оставете да ферментира за маята за около 10-15 минути.
Ако използвате суха мая, смесете я с брашното и продължете с рецептата, без да ферментирате дрождите предварително.
След това пригответе тестото за хляб или с тестена кука на електрическия ръчен миксер, в кухненския робот с куката за тесто или с ръце.
Докато месете непрекъснато, постепенно добавяйте хладка вода и 2 супени лъжици растително масло и месете, докато тестото слезе от ръба на купата като гладка топка тесто.
Ако е необходимо, добавете малко брашно от цялата страна по време на процеса на месене.
Извадете тестото за хляб от купата и го омесете добре с ръце за около 2 минути върху работна повърхност, поръсена с малко брашно.
След това го поставете обратно в голямата купа за печене, покрийте със стреч фолио и кухненска кърпа на топло място и го оставете да втаса, за да удвои обема на тестото.
Извадете тестото за хляб, което при мен прави около 1680 g тесто, от купата и замесете отново.
Оформете или голям хляб, или 2 по-малки хляба с приблизително 830 g всеки.
Поставете върху тава за печене, покрита с хартия за печене.
Покрийте отново хляба на фермера с кухненската кърпа и оставете тестото отново да втаса, за да удвои обема си на топло място.
Точно преди печене Четкайте хляба на фермера с хладка вода с помощта на четка за торта и също отрежете малко отгоре с остър нож. Прах с малко брашно.
Загрейте фурната до 230 ° C навреме, поставете малка купа с вода на дъното на фурната в студената фурна и я загрейте.
Поставете листа за печене с фермерския хляб или 2 по-малки питки в средата на фурната.
Първо печете 15 минути при 230 ° C, след това превключете обратно на 200 ° C и завършете печенето на хляба на фермера за 40 - 45 минути.
Намалете времето за печене с 15 минути за 2 по-малки фермерски хляба.
След изпичане се получават общо около 1450 г. фермерски хляб. Този вкусен фермерски хляб има вкус на прясно изпечен, най-добре просто покрит с масло или маргарин и остава добре увит и свеж в продължение на няколко дни.
100 г фермерски хляб с мая (приблизително 2 - 3 филийки в зависимост от дебелината) съдържа около 330 ккал и около 2,8 г мазнини