Ферментирало тесто за палачинки (със или без мая); Ni Cru Ni Cuit
Това е почти на свещи: нека направим купища палачинки, които имат добродетел, който е едновременно алчен и защитен, в зависимост от това дали сме на страната на дегустацията или тази на вярата.
Каква е тайната на леките палачинки? Не, не, не е добавянето на царевично нишесте или добавянето на бакпулвер. Това е ФЕРМЕНТАЦИЯ !
Като преамбюл, нека си спомним, че Candlemas е наследен от древни езически празници на плодородието и плодородието. Обяснявам го по-подробно в публикация, ТУК, отидете да четете, интересно е.
Свещта отбеляза края на зимната почивка и възобновяването на земеделските работи. Издигането на сока по дърветата, пъпките, обновяването на природата. Запалихме свещи, символ на прероден живот, и предложихме палачинки като чар за късмет. Креп, crispus на латински, което означава "вълнообразен", защото са били приготвени на загрята плочка. Теракотената римска плочка има извита форма. Кръглата форма и слънчевият цвят на тези торти символизират обновяване, плодородие, плодородие, просперитет. Те дори бяха отведени в четирите ъгъла на полетата, за да дадат добра реколта. Безбройните духове на природата се наслаждаваха на тези предложения. Накратко: тази забавна партия през зимата е начин да се каже не на смъртта. Веднъж смъртта е погрешна. Това е животът, който започва отново.
Но това, което символизира преди всичко обновление, плодородие и плодородие, е фактът, че палачинките са ферментирали.
Как се ферментира? Палачинката е момичето на кашата. Всъщност първите препарати, които хората приготвиха от зърнени храни, бяха каши. (Ами не, не съвсем; първият зърнен препарат в действителност е бил пуканки, семена, печени в огъня или върху горещи камъни и които са се пръснали). Но кашата въпреки това е много стара. Ако искате да научите повече, прочетете моята книга.
Какво се случва с течна каша, която се изсипва върху загрята плочка в камината? Да! Палачинка или палачинка! В миналото до съвсем скоро кашата е ферментирала. Шотландската каша традиционно се прави с ферментирал овес, пресажда се с малко от предходния ден и се оставя да ферментира за една нощ. В Бретан през XIX век ядат ферментирали овесени ядки. Кашата от елда, която е била често срещана в семействата на Бретон и Норман до началото на 20-ти век, също се приготвя предния ден. Дори и днес рецептите за палачинки и палачинки съветват, и те са прави, да дадат на тестото малко почивка. Някои дори ни казват да сложим бира или суроватка или мляко с рибот, мътеница на английски. Останки от древна ферментация.