Фалафел Вегетарианската алтернатива на месото от кебап
Фалафелът първоначално идва от арабска кухня и се използва от обикновения човек в Близкия и Средния Изток и Северна Африка консумира се почти ежедневно. Очевидната причина: Фалафел са евтини и се правят лесно.
Но какво представляват фалафелът и колко здравословни са те в сравнение с месото от кебап? Проучихме за вас съставките, начина на приготвяне и историята на пържените топчета. Следващата статия ще ви разкаже всичко, което трябва да знаете за фалафел.
Рецепта: направете си фалафел сами
Фалафелът се състои предимно от Фасул и нахут, които първоначално се накисват за една нощ. След това ги намачквате и ги обръщате през месомелачката, така че да се създаде еднороден сос.
На следващата стъпка кориандърът, чесънът, младият лук и магданозът се нарязват на ситно и се добавят. Освен това към масата се добавят малки количества бакпулвер, сол, черен пипер и кимион. Копър и лют червен пипер не са задължителни. Ако е необходимо, може да се добави и булгур или кускус, за да се усъвършенства вкусът.
Получената маса е смесени заедно и отново се обърна през месомелачката. Суровото тесто вече е готово и сега трябва да почине известно време.
Последната стъпка е направата на тестото малки топчета оформен. Това се прави или на ръка, или с помощта на специална лъжичка за фалафел. След това ги пържите дълбоко, след което са готови за ядене.
Кога Гарнитури Препоръчваме хумус, пържени зеленчуци и плоски питки. Много хора добавят и сусамов сос или сусамова паста (тахан), така че ястието да няма прекалено сух вкус.
Можете да намерите рецепти с точни количества и поетапни инструкции например на Chefkoch.de.
Колко калории са фалафел?
Фалафелите са вегетарианска алтернатива на месото от кебап, но изчислени на 100 грама дори имат по-висока енергийна плътност от пилешкото например. Разбира се, трябва да имате предвид, че те също имат по-голям обем и следователно са по-засищащи (десет парчета отговарят на около 200 грама).
- Калории: 324 ккал
- Протеини: 13,9 g
- Въглехидрати: 37 g (от които 4,2 g захар)
- Мазнини: 12,9 g
- Диетични фибри: 9,8 g
За сравнение, пилешкото месо съдържа около 258 kcal, 21,7 g протеин, 3,1 g въглехидрати и 17,7 g мазнини на 100 грама.
Историята на фалафела
Произходът на фалафела е - точно както при донер кебап - много противоречив. Някои експерти смятат, че фалафелът произхожда от Египет като „Таамия“, други са убедени, че са измислени от християнските копти като алтернатива на месото през Великия пост, а трети виждат произхода си в или в Ливан Палестина.
В Германия има фалафел от началото на 80-те години. Докато първоначално се предлагаше само в арабски закуски, традицията беше възприета сравнително бързо от турските магазини за кебап. Тенденцията към Вегетарианство/веганство накрая намира все повече последователи, които също искат да бъдат снабдени и вече не са потенциални клиенти за месо от кебап.