Факти за хранене на миди, съвети за съхранение и подготовка
Черупките се предлагат в многобройни форми. Всички те имат едно общо нещо: Те съдържат много йод и висококачествени протеини. Йодът е важен за функционирането на щитовидната жлеза. Освен това мидите са с много ниско съдържание на мазнини и калории. Различните видове миди се различават само леко по отношение на тяхната хранителна стойност. Повечето от тях са изградени от протеини и въглехидрати. Мидито осигурява по-голямата част от протеина. Освен това цинкът, селенът и витамин А са сред компонентите на мидата. Витамин А освен всичко друго е полезен за очите и костите. Също така има положителен ефект върху имунната система.
Това е най-добрият начин за съхранение на миди
Повечето видове миди могат да се съхраняват в хладилника само до два дни. Изключение правят стридите, които могат да се държат в хладилник до десет дни. Можете да удължите срока на годност на този деликатес с около четири дни, като поставите неотворените стриди в купа и покриете с влажна кърпа. Оптималната температура за съхранение на миди е между два и шест градуса по Целзий. Можете също така да замразите мидите, докато са варени. Всеки вид мида е подходящ за замразяване. Не трябва обаче да замразявате морските животни за повече от три месеца, в противен случай ценният протеин в месото се губи.
Приготвяне и консервиране на миди
Преди да приготвите мидите, ги почистете. Подредете повредените и отворени миди и обърнете внимание на миризмата. Мидите трябва да миришат на водорасли и море. Важно е да почистите мидите за добри резултати от готвенето. Можете да измиете мидите под студена, течаща вода, за да отстраните пясъка. Приготвянето на миди отнема много време, тъй като те трябва да бъдат измити няколко пъти. Ако не обработите мидите веднага, съхранявайте ги в хладилника веднага след закупуването им.
Специални функции и забрана за миди
В никакъв случай не трябва да съхранявате миди под 2 ° C, тъй като мидите умират при по-ниски температури. Оставете отворени миди да лежат наоколо, когато купувате. Те могат да бъдат развалени и замърсени с токсини и бактерии. В най-лошия случай яденето на развалени миди може да доведе до хранително отравяне. Черупчестите обикновено все още се предлагат в магазините. За да проверите дали отворената мида е все още жива, можете да използвате теста за почукване. За да направите това, почукайте върху мидата. Ако мидата се затвори отново, можете да я приготвите без проблеми. Поради ниското си съдържание на калории и мазнини, мидите са особено подходящи за диетични ястия.
Съвети за подготовка и класически рецепти за миди
Мидовете присъстват особено в гурме кухните. Има много начини за приготвяне на миди. Така че можете да пържите миди, наред с други неща. Сложете малко масло в тиган и запържете мидите само за няколко минути. Препоръчително е също да приготвите миди на скара. За целта предварително мариновайте мидите в лимонов сок и олио. След това поставете почистените и сухи миди върху горещата скара за около пет минути.
Мидите в рейнски стил са класическо ястие в немската кухня.За това мидите обикновено се приготвят в бульон, приготвен от лук, моркови и праз и се деглазират с тире бяло вино. Ако искате, можете да подправите варенето с карамфил, чесън, черен пипер и дафинов лист. Гответе мидите, докато черупките се отворят. Това обикновено отнема не повече от шест минути.