F; r всички фенове на супата! Борш със заквасена сметана
Снимка: StockFood/Schollmeyer, Себастиан
В Русия и Украйна тази супа от цвекло е широко разпространена.
Въпреки че традиционната супа с цвекло е особено разпространена в Източна и Централна Европа, обещаваме, че не само феновете на цвеклото ще харесат тази тъмночервена супа.
Състав за 4 човека:
- 1 глава лук
- 150 г целина
- 1 кг супа кости
- 750 g говеждо, за готвене (напр. Плешка)
- 1 чаена лъжичка зърна черен пипер
- 1 чаена лъжичка плодове от хвойна
- 1 дафинов лист
- 200 г восъчни картофи
- 2 моркова
- 500 г цвекло
- 150 г савойско зеле
- сол
- Пипер от мелницата
- 1 супена лъжица масло
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 2 - 3 супени лъжици винен оцет
- 1 щипка захар
- 4 супени лъжици заквасена сметана
- 2 супени лъжици прясно нарязан копър
На порция за:
- 426 ккал
- 14 г мазнини
- 26 г въглехидрати
- 44 g протеин
Време за подготовка:
И така се прави
- Обелете и разполовете лука. Обелете целината и нарежете на парчета. Измийте костите на супата в студена вода и ги заври в тенджера с месото от супа, лук и целина, зърна черен пипер, хвойна и дафинов лист, покрити с около 1,5 литра вода. Оставете да къкри леко на тих огън за около 2 часа. При необходимост може да се добави вода.
- За гарнитура обелете картофите, морковите и цвеклото и нарежете на кубчета или пръчици. Измийте и почистете савойското зеле и нарежете на ивици.
- Извадете месото от бульона. Изсипете бульона през сито. Изсипете около 1 литър обратно в тенджера, подправете със сол, черен пипер, оставете да заври, добавете зелето и картофите и оставете да къкри около 15 минути.
- Напотете за кратко морковите с цвеклото в сгорещено масло. Смесете доматеното пюре и обезмаслете с малко бульон. Добавете оцет, захар, сол и черен пипер и оставете всичко да къкри на слаб огън за около 10 минути. Добавете към супата в тенджерата и оставете да къкри всичко заедно за около 30 минути. Добавете още малко бульон, ако е необходимо.
Нарежете охладеното месо на кубчета, оставете го да се нагорещи в супата и подправете в купа.
Сервирайте гарнирано със заквасена сметана и копър.
За тези, които са луди по цвекло като нас, препоръчваме нашата страхотна салата от цвекло с кърваво оранжево и свинско филе, както и яхнията с цвекло и моркови. Също така ще се радваме да ви разкажем как можете лесно да мариновате червено цвекло и как сами да ферментирате зеленчуци. Тъй като не само има добър вкус, но и е много здравословен.
Толкова вкусно! повече по темата Цвекло можете да намерите на нашата обширна тематична страница.