Съвети - Как да коригирате кухненските повреди Butcher’s Ammon
Повечето премеждия в кухнята са причинени от грешен график: Или се опитвате да правите твърде много неща едновременно и изпускате от поглед отделни ястия, или храната трябва да чака гостите. Ако нещо изгори, грешно е подправено или не иска да стане кафяво, има няколко съвета и трика как да запазите храната. Солените ястия могат да се разреждат чрез добавяне на течност или с помощта на
Неутрализирайте храни, които абсорбират много сол, като хляб или картофи. Млякото и млечните продукти свързват топлината на много подправки и закръглят вкуса на ястията, които са пикантни. Изгорената храна винаги трябва да се отстранява щедро, за да може пак да се наслаждавате на храната.
Разбивка: Храната е твърде солена
Сосове: Сосът, който е прекалено солен, може да бъде неутрализиран чрез добавяне на ръжен хляб: Гответе дебел парче ръжен хляб в соса за около пет минути, след което го отстранете. След това подправете соса с щипка захар и евентуално малко сладка сметана.
Супи: Солените супи често могат да бъдат спасени чрез добавяне на малко течност. Ако това не е достатъчно, втрийте суров картоф в супата. Той свързва солта и супата има по-мек вкус
За бистри супи гответе цял картоф и извадете преди сервиране. Като алтернатива можете да добавите разбит яйчен белтък за избистряне на супи, който също е сготвен. След това филтрирайте бульона през тензух.
Гулаш: И тук трикът със суровия картоф помага: втрийте суров картоф в гулаша и гответе с него. Картофите придават на ястието допълнително свързване.
Зеленчуци: Залейте солените зеленчуци с гореща вода и ги оставете да престоят за момент. След това излейте водата и хвърлете зеленчуците в разтопено масло и подправете с билки.
Салата: Изплакнете пресолената салата на сито със студена вода и след това я поставете в нов дресинг за салата без сол.
Разбивка:
Храната е твърде сладка или твърде пикантна
Сос или супа: Мляко, сметана или кисело мляко (например с ястия с къри) свързват пикантността на много ястия.
Пудинг, оризов пудинг и др .: Лимонов сок или малко ябълков оцет и щипка сол неутрализират проникващата сладост.
Разбивка: Храната е изгорена
Яхния: Веднага прехвърлете останалото неизгоряло в друга тенджера и добавете няколко обелени лука, нарязани на осми. Те абсорбират добре обезпокоителния вкус и
след това могат да бъдат премахнати.
Торта: Оставете изгорялата торта да се охлади напълно във формата. След това разтрийте повърхността на тортата с груба домакинска ренде. Накрая покрийте повърхността с разтопен кувертюр.
Картофи: Веднага извадете картофите от саксията и изрежете щедро изгорените места. Поставете останалите картофи отгоре в прясна подсолена вода и завършете готвенето.
Печена кора: Омекотете за кратко твърде тъмната кора на печено под влажна кърпа и я изстържете. Ако печената кора е напълно изгоряла, отрежете я с много остър нож. Използвайте пресен тиган или печене, загрейте мазнината в него и отново изпечете месото. Добавете щипка сода за хляб и завършете готвенето на печеното според рецептата.
Панирано месо: Изстъргването на панировка, която е твърде тъмна от месото, ако месото вече е сготвено, не трябва да се загрява повече, в противен случай ще бъде сухо и жилаво. Най-добре се сервира в сос.
Разбивка: месото не се зачервява
Настърган: Ако настърганата храна черпи прекалено много влага, тя ще се сготви, а не кафява. Веднага извадете месото от тигана и го отцедете върху кухненска хартия. Отцедете и запазете месния сок. Загрейте отново тигана и запържете месото на малки порции в сгорещена мазнина. Ако всичко е хубаво зачервено, добавете отново месния сок.
Пиле на грил: Намажете кожата на пилето със студена солена вода или бира и след това изпечете на скара още десет минути при най-високата температура.
Разбивка: Храната е преварена
Зеленчуци: Нарязаните зеленчуци могат да се смесват с картофено пюре. Възможно е да се напълнят в тръбни торбички и да се сервират като пюре розетки. Друга употреба е, че преварен
Пюрирайте зеленчуците с бульона и сервирайте като крем супа със сладката сметана.
Картофи: Варените картофи са подходящи като картофен сняг. За целта пресовайте картофите през преса за картофи и ги разхлабете с белтъци. Добавянето на горещо мляко и малко масло превръща преварените картофи в картофено пюре.
Източник: CMA Centrale Marketing Society на германската селскостопанска индустрия
Без "глутен"
Всички продукти, които произвеждаме, са гарантирани без глутен. Сега сме включени в списъка на Германското общество за целиакия.
Контакт
Месарница на Амон
Вюрцбургер Щрасе 550
90768 Фюрт-Бургфарнбах
Тел: 0911/73 50 35
Факс: 0911/75 59 60
работно време
Понеделник - четвъртък: 7.30 ч. - 13 ч.
и 15:00 - 18:00
Петък: 7.30 ч. - 18.00 ч. Непрекъснато
Събота: 7.30 ч. - 12.30 ч.