Езикът на хубавото вино
Виното, тайната на трайните и бързи приятелства е една от най-здравословните, най-изискани и ценени напитки, която се консумира особено по празници и поводи, но също така и при обилни ястия, за които е необходима чаша вино. Вярно е, че „доброто вино е добро и вкусно, когато го пиеш с красив мъж“, но повече от компанията на близките, вкусът на хубавото вино вече е на рафта в магазина и чака да бъде избран съзнателно.
Какво означава „добрата година“ на едно вино? Тези с обилен дъжд през пролетта, слънчево лято и меки и дълги есени се считат за добри години за вино. Когато климатичните условия са изпълнени, гроздето е богато на захари и аромати, а виното има сложност и потенциал за стареене (за което допринасят други фактори: природа на почвата, възраст на телето, добив, дата на прибиране на реколтата и метод на винификация).
ЧЕРВЕНИ ВИНА
Червеното вино, любимо на европейските кухни, се среща в много сортове, отразявайки разнообразието на почвата, климата и културата, от които е част.
Каберне Совиньон е едно от най-известните червени вина. Признат за перфектния си вкус и аромат, той е богат, интензивен, с малко вкус на череши или ароматни билки. Каберне Совиньон е сухо вино, което поради дъбилната киселина в състава, създава усещането за сухота в устата. Пийте особено на обяд, заедно с пържола от патица, пикантно говеждо, заешко, колбаси или бъбреци.
Мерло е универсално вино, по-малко сухо от каберне совиньон и има тъмен цвят, със смес от смесен вкус, боровинки, сливи, шоколад и ванилия. Може да се съчетае с не особено пикантно ястие и да се комбинира много добре с обилни италиански ястия, но също така и с телешка или агнешка пържола.
Пино Ноар това е леко и деликатно, но сложно червено вино. Цветът му може да бъде по-тъмен или по-светъл и обикновено има вкус на череша. Пино Ноар се съчетава много добре с ястие със сьомга, агнешко, пилешко, шунка или свинско месо. Това вино обикновено се свързва с прости ястия, но богато на витамини.
БЕЛИ ВИНАШардоне Това е едно от най-популярните бели вина, защото е балансирано вино. От Шардоне можем да очакваме аромати на ябълки, круши или ванилия и много добре се съчетава с френски ястия, тестени изделия със сос или калифорнийска кухня: пиле на скара, сьомга, ракообразни или авокадо.
Совиньон Блан то е най-лекото от белите вина и е известно със своите цитрусови аромати. Сухо и кисело, това е много достъпно сухо вино, което се комбинира много добре с леки храни като бяло месо, риба и морски дарове.
Ризлинг-ul е богато и леко пикантно вино. Вкусът е кадифен, ароматен, текстуриран и сложен, с доста висока киселинност. Произходът му е несигурен, някои експерти твърдят, че произхожда от Германия, в долината на Рейн, а други твърдят, че произхожда от Италия или Австрия, регион Щирия. Ризлингът върви ръка за ръка с ястия от пилешко, свинско или рибно.
РОЗЕ ВИНА
Както подсказва името, тези вина имат цветове, които отиват повече до розово, цвят, който се получава от червено и бяло, но виното розе не е смес от бяло вино с червено вино, както погрешно се смята. Розето се прави от същите сортове грозде, от които се прави червено вино: мерло, пино ноар, каберне совиньон и др.
Кората на гроздето е това, което придава цвят на напитката, а при розе виното интензивността на цвета варира в зависимост от периода на излагане на гроздовите кожи в мъстта. Тези вина са леки и сладки, въпреки че някои дори могат да бъдат много сухи и се съчетават изключително добре с пикантни ястия от италианска или азиатска кухня.
ЗНАЕТЕ ЛИ, ЧЕ?
. миризмата на ново вино се нарича аромат, докато зрялото вино радва сетивата ни със своя букет?
. дегустаторите на вино обръщат чашата, така че виното да издава най-силните аромати? Те пълнят само 1/3 от чашата с вино, така че ароматът да не се загуби твърде бързо, когато се смеси.
. вино, консумирано в малки количества, може ли да ни помогне да отслабнем? Той не съдържа мазнини, холестерол или фибри, осигурява ни енергия и ни помага да смиламе. Най-подходящо е сухо бяло вино, тъй като има по-малко калории и протеини, последвано от червено вино, което е много добър антиоксидант.