Еврейски вкусове, библейски уелнес съвети - други макаронени изделия
Може би няма друга култура, в която храната да е толкова преплетена с традицията, ритъма на празниците и ежедневието, както този на еврейския народ. Формата, вкусът и начинът на приготвяне на храната отбелязват важен момент от еврейската история и докато светът се разгръщаше за евреи и неевреи през хилядолетията, тези ястия станаха обичайни рецепти в книгата с рецепти на нашите баби. Такъв глобален деликатес е kasha varnishkes, прост шедьовър на източноевропейската, еврейска кухня от Ашкенази, който също може да бъде направен от отлични унгарски съставки. Споделяме рецептата 3 вечни библейски уелнес съвета, както и правим кратко, но по-смислено гастрономия в „Седемте“ в Будапеща, дом на най-голямата еврейска общност в Централна Европа.
Kasha varnishkes: каша, тоест грис от спелта с тестени изделия, лук, пилешки бульон, подправки, зелени подправки. Това е популярно ястие в Ню Йорк, Ню Джърси, доминирано от руската еврейска общност. Русия, Полша и Украйна "Каша" те наричат всички зърнени култури, приготвени от просо, ечемик, овес, така че рецептата е лесно достъпна от нас от ечемичени перли (герсли). Думата „varnishke“ вероятно произлиза от украинските „vareniki“, което е паста на картофена основа, направена и пълнена като равиоли. Негови роднини са евреинът Kreplach, унгарският Derelye и полският Pirog.
Състав:
- 2 лука, кръг
- 2-3 супени лъжици гъша мазнина, пилешка или растителна мазнина
- 1 голямо яйце, разбито
- 1 халба каша (пшеница, просо или ечемичени крупи, ечемичени перли)
- 2 чаши пилешки бульон
- 1 торба с качествени тестени лъкове (препоръчваме лъка за паста Gyermelyi Vita, направен от твърдо брашно)
- 2 супени лъжици нарязан магданоз
- (на вкус) 2 супени лъжици накълцани листа от кориандър