Еволюцията на селската храна в Русия (1896-1960) Annales

Публикувано онлайн от Cambridge University Press: 26 юли 2017 г.

еволюцията

Екстракт

На 6 януари 1894 г. в Москва, в залата на Обществото на юристите, IX-ият руски конгрес на лекарите и естествениците се събрал, за да изслуша доклад на Л. Н. Марес относно монографичния метод на изследване и неговото приложение по въпроса за храненето. Според автора, тема, толкова важна за общественото здраве, колкото тази за селската храна, все още не е била предмет на нито едно проучване в Русия. Това изявление, което омаловажава вече публикуваната по това време работа по този въпрос, бележи началото на период от повече от петдесет години, през който проблемът с изхранването на селското население трябваше да предизвика нарастващ интерес. Към притесненията на лекарите - последиците от глада от 1891-92 г. все още се помнеха през 1894 г. - бяха добавени тези на служителите на земството и Министерството на земеделието, загрижени за развитието на доходите и потреблението.

Опции за достъп

Препратки

1. Trudy podsekcii statistiki IX e s'ezda russkih estestvoispitatelej i vracej (Работа на Подкомисията по статистика на IX-ия руски конгрес на лекарите и естествениците), Москва, 3-11 януари 1894 г., редактирано в Чернигов, 1894; три години по-късно Л. Марес трябваше да публикува „Производство и потребление хлебов в кресВянско хозяйсиве“ (Производство и потребление на хляб в селската икономика), Санкт Петербург, 1897 г.

2. Първите изследвания, които отреждат важно място на селската храна, са тези на Костомаров, "Ocerk domaSnej iiizni i nravov velikorusskogo naroda v xvi-xviii e S." (Очерк за бита и обичаите на великоруския народ от шестнадесети до осемнадесети век) се появява в Sovremennik, том LXXXIII, 1890 (стр. 312- 323 за храната); от П. П. Семенов (Тиан-Чански), директор на Централния статистически комитет на империята, Сборник материали за изуения на селската поземерска обска (Сборник с материали за изследване на аграрната общност), Санкт Петербург, 1880 г., където се описва двайсет селски общности в волост Мураев в провинция Рязан; от P. Gbyaznov, Opyt sravniteVnogo izuceniya gigienic. yslovii krestHanskogo byta (Есе за сравнително изследване на хигиенните условия на селския живот), Новгород, 1880; E. N. Anuéin, директор на данъците за провинция Самара, чието проучване обхваща тази провинция от 1874 до 1879 г. в Pravitel'skij Vestnik 1881-1883; L. N. Maress, „PiSêa narodnyh Mass“ (Храна за народните маси) в Russkaya MysV, 1883, n ° X; Н. Смибнов, EkonomUeskij byt krest'yan saratovskogoi kuzneskogo uezdov (Икономическите условия на селяните от уездата на Саратов и Кузнецк), Санкт Петербург, 1884 г.

1. Савелев, „PiScevye normy krest'yan zemlyanskogo uezda Voronezeskoj gubernii“ (Хранителните норми на селяните от землянския възд на провинция Воронес) във Вестник обществена гигиена, 1892 г., и изследванията на дектора А. И. Сингарев, който ще бъде през 1917 г. ефимерният министър на земеделието на Временното правителство, „Село Новоживотинное в санитарно отношение” (Село Новоживотиное от санитарна гледна точка) в Саратовская земская неделя, Саратов, 1901 г., № 88-41, и неговият класическа работа: VymirajuSHa ya derevniya, opyt sanitarno-ekonomiieskago izsledovaniya 2 selenij Voroneïsk. uezd (The Dying Campaign, икономическо и здравно изследване на две находища в уезда на Вороней), Санкт Петербург, 1907 г.

3. A. E. Losickij, „Perspektivy potrebleniya prodovol'stvennyh produktov v Soiuze“ (Перспективи за развитие на консумацията на храна на територията на Съюза), Planovoe Hozyajstvo, 1927, n ° 4, pp. 79-91.

1. Не може да става дума за описване на развитието на селската диета във всички културни области, съставляващи територията на Съюза; в името на хомогенността избрахме, доколкото е възможно, централноевропейските региони с руско население. Развитието на селските райони на балтийските републики също предлага интересна област на изследване поради изобилието от литература, публикувана за тези региони преди и след последната война.

2. S. A. Klepikov, Pitanie russkogo krest'yanstva, t. I, Москва, 1920 г., под редакцията на V.S.N.H. с важно библиографско приложение; т. 2, който трябваше да анализира икономическите фактори, влияещи върху селското потребление, никога не се е появявал.

3. Авторът на проучването на селските райони за селските бюджети на провинция Тула (1911-1914) П. И. Попов ще стане първият притежател на Главната дирекция на статистиката на TU.R.S.S.; това обяснява защо това проучване ще продължи да служи като модел за съветски бюджетни преброявания през годините, предшестващи общата колективизация на земеделието.

1. Списъкът на тези проучвания и техните резултати може да бъде намерен в обобщения том, публикуван от Главната дирекция на статистиката (CSU), Состояние pl.aniya seVskogo naseleniya SSSR 1920-24 (Състояние на диетата на селското население в СССР 1920 -24), Москва, 1928, 147 с. Публикувани са и някои от регионалните проучвания: CSU, Статистическа служба на Новгородска губерния, Pitania seVskogo naseleniya Novgorodskoj gubernii v 1920 godu (Храненето на селското население на провинция Новгород през 1920 г.), Новгород, 1921; C. S. U., Статистическа служба на провинция Viatka, Pitanie naseleniya Vyatskoj gubernii v 1924 i 1925 (Храна за селското население на провинция Viatka през годините 1924-1925), Viatka, 1925; C. S. U. на Украйна, Pitanie naseleniya Ukrainy zimoju 1920-1921 (Храна за селското население в Украйна през зимата на 1920-21), Харков, 1923; C. S. U. на СССР (Украйна), Ilarluvannya siVskogo naseleniya Ukrajni 1925-1926 (Храна за селското население на Украйна 1925-26), Харков, 1927; Михайлов, "Изследване на динамиката на селското хранене в провинция Смоленск, 1921-1920", Ekonomileskaya ïizn, ежемесечно публикувано в Смоленск, 1927, n ° 5 и n ° 8.