Еволюция на потреблението на риба в Румъния - Инвестираме в земеделие

Кратка история Рибата е била в храната на населението на сегашната територия на Румъния от древни времена. Археологическите проучвания разкриват наличие на костни останки и рибни люспи още от неолита, особено в селищата на Дунава. Разнообразието и изобилието на тези останки е доказателство за факта, че рибата е основна храна от онези времена. Традицията на консумация на риба продължава през вековете, като сладководната риба е основна храна за населението на румънските земи. Всъщност в Молдова от времето на Стефан Велики е създадена добре развита система от езера, които произвеждат риба за консумация. През миналия век сладководната риба беше популярна храна, която се консумира много често, особено от тези от ниските социални категории, тъй като беше евтина и лесна за набавяне. В днешно време, когато хората стават все по-загрижени за това, което слагат в чинията си, яденето на риба отново набира популярност, като е лесна и особено здравословна алтернатива на яденето на червено месо.

румъния

Сладководните риби обикновено имат по-ниско месо в сравнение с океанските риби и в резултат на това осигуряват по-нисък калориен прием, така че 100 г пъстърва съдържат 85 калории и същото количество шаран - 83 калории. Съдържанието на минерали също е забележимо, особено по отношение на желязо, фосфор, цинк, мед, калций, но също така и микроелементи като флуор, селен, кобалт и манган. Рибата съдържа и пълната гама витамини от група В. Разбира се, както всяка друга храна, рибата може да загуби хранителната си стойност, ако бъде преработена прекомерно или пържена.
Енергийна стойност в зависимост от вида риба

Роуч 17,3% протеин 4,5% липиди 113 калории
Калкан 17% протеин 2% липиди 88 калории
Код 19% протеин 1% липиди 87 калории
Шаран 18,9% протеин 2,8% липиди 104 калории
Фермерски шаран 16% протеин 1% липиди 159 калории
Пролетна херинга (слаба) 19,1% протеин 6,5% липиди 139 калории
Херинга, лято, есен, зима (мазнини) 17,7% протеин 18,5% липиди 245 калории
Скумрия 22% протеин 10% липиди 183 калории
есетра 17,5% протеин 4.7% липиди 115 калории
Есетра 18,5% протеин 11,7% липиди 237 калории
плотва 16,9% протеин 3% липиди 78 калории
зандър 19,4% протеин 9% липиди 83 калории
Дунавска скумрия 14,2% протеин 26% липиди 300 калории
Спете 16,8% протеин 18,8% липиди 244 калории
кон 18,8% протеин 4% липиди 114 калории
знам това 19% протеин 4% липиди 82 калории

Откъде идва рибата на пазара? Рибата достига до румънските потребители или от местното производство, или от вноса. Вътрешното производство е представено от улов от търговски риболов, както във вътрешността, така и в Черно море, от аквакултурна дейност, растеж в насочена система, в басейни, водоеми и резервоари. Продукцията се доставя прясна или може да бъде преработена в различна степен, преди да бъде пусната на пазара. Риболовният сектор в Румъния включва аквакултури, морски риболов и вътрешен риболов, както и преработка и маркетингови дейности.Най-важната дейност е сладководната аквакултура, последвана от вътрешен риболов. Вътрешният риболов е по-развит от бреговия риболов в Черно море.

Основните видове, уловени от тези лодки, са малките (цаца, хамсия и треска).

Броят на рибарите, участващи в тази дейност, е около 500.

Таблица No. 2. Черноморският флот

Основните видове, уловени през 2005 г. от вътрешни води, са: карась (47,44%), платика (14,37%), скумрия (11,55%), шаран (5,05%), охлюв (4,40%) ), сом (2,50%), щука (2,82) и щука (2,60). Производството, получено от вътрешен риболов, е 4 042 тона, което представлява само 44,67% от улова, регистриран през 1995 г. Това обаче представлява увеличение с 24,18% в сравнение с предходната година (2004). не се регистрира значителен улов на риба от вътрешен риболов. Спортният риболов също прави определен улов, който не е записан в официалната статистика.

аквакултура В Румъния в структурата на производството на аквакултури преобладават ципринидите (местни или азиатски), които представляват около 85% от общото производство, следвани от пъстърва, щука, щука, сом и сладководна есетра (15%). Традиционната система, използвана в румънската аквакултура. тя е обширна или полуинтензивна, основана главно на растежа на ципринидите в поликултурата. През последните години традиционните рибовъдни стопанства започнаха да се развиват и модернизират, а също така се появяват модерни ферми за интензивно използване на есетра и пъстърва, които могат да бъдат съфинансирани чрез кандидатстване за невъзстановими средства, предоставени от Европейския фонд за рибарство. В Румъния има 100 000 ха подредени за аквакултури, структурирани както следва: 84 500 ха развъдни ферми, 15 500 разсадници и 25 ха пъстървови ферми.

До края на 80-те години Румъния имаше важна промишленост за преработка на риба. През 90-те години рибопреработвателната промишленост на практика спря да работи. Това вероятно се определя отчасти от рязкото намаляване на производството поради прекратяване на дейността на океанския риболовен флот и отчасти от предпочитанията на потребителите за нови вносни продукти, които румънските компании не могат да предлагат на пазара. В резултат на това чуждестранните продукти са спечелили голям дял от пазара на преработени продукти в Румъния. През последните години няколко румънски компании започнаха да предлагат модерни продукти и вътрешното производство, особено полуготовите продукти, отново започна да расте. Повечето суровини се внасят, като скумрията и херингата са най-често срещаните видове.В момента в рибопреработвателната индустрия има 56 компании. През 2005 г. в преработващата промишленост са заети 866 души (от които 58% жени).

Фигура 3: Развитие на консерви и полуконсерви, 1996 - 2005
Източник: Национален статистически институт

Фигура 4: Потребление на риба и дял от вътрешното производство, 1989 - 2005
Източник: FAO FishStat (1989-2004)/PNS (2005)

Този дефицит във вътрешното производство в сравнение с консумацията на риба може да се тълкува като потенциал за развитието на риболовния сектор в Румъния, без да се пренебрегва фактът, че вътрешното производство няма да може да покрие необходимостта от консумация на риба, в същата пропорция от преди. от 1989 г. сега, когато богатото предлагане и повишаването на жизнения стандарт увеличиха търсенето на румънския потребител.

Дата на добавяне: 22.10.2009 г. Източник Пресцентър на MAPDR

от данък върху заплатите

От данъците върху заплатите си можете да изберете 2% да отидат на нашите артикули и да получават директна подкрепа от Асоциация за предприемачество в общността, не към държавата. Помогнете ни да продължаваме да се борим за вашите близки: Лично, обществено и социално развитие.

Изтеглете формата и го изпратете до агенцията на ANAF, към която принадлежите, до 31 юли.

Първоначално публикувано 2012-10-08 00:32:36.