Ева-Мария Хаген готви в стила на двадесетте - WELT
Ева-Мария Хаген готви в стила на двадесетте
Изглежда малко смело,
Ева-Мария Хаген с въпроса дали може да готви ястия от 20-те. Въпреки успеха си като актриса, певица и автор, тя с радост остава „устойчива на дива“, но що се отнася до възрастта, особено големите художници не обичат да бъдат направени с десет до 15 години по-възрастни. "Не", казва тя през смях, "разбира се, че не съм готвила по това време. Но храната ми от детството беше приготвена от жени, които се научиха да готвят на двадесет години."
И вече 71-годишният възхищава, говори за "зелени", т.е. кнедли от сурови картофи, за които картофите бяха обелени и настъргани с кофи, и за "черно кисело". Това е един вид grützwurst, в който принадлежат животинска кръв „прясна от Schlachtefest“, сушени плодове (ябълки, круши, сливи), лук, каперси и боровинки. Звучи тежко и сърдечно. Нека видим как г-жа Хаген се хармонизира с г-н Хербихт. Маркус Хербихт е главен готвач на хотел "The Westin Grand". Тук животът пулсира през 20-те години на миналия век, а тук, в ресторант в стил Ар нуво "La Grande Silhouette", Friedrichstrasse 158-164 в Mitte, се отпразнува кулинарна почит към 20-те години с танцова вечеря. (Четвъртък/петък 19:00 - полунощ, 59 EUR, тел.: 20 27 31 85).
Ева-Мария Хаген дойде в Westin Grand, за да готви с готвача. Тя е малко рано и търпеливо чака на диван във фоайето. Тази вечер тя трябва да стои достатъчно дълго. Като хазяйка Fräulein Schneider тя се появява в успешния мюзикъл "Кабаре" в бара по всякакви причини на Schaperstraße 24 в Wilmersdorf до края на април. Шест дни в седмицата, в събота, не се играе. Пиесата е за две неуспешни любовни връзки в Берлин в края на 20-те години. Наред с други неща, това на мис Шнайдер и г-н Шулц, който е неин наемател и еврейски търговец на плодове и зеленчуци.
Звездата е тук, сега единственото, което липсва, е майсторът (кухнята). Междувременно Ева-Мария Хаген говори за миризмите в ранна детска възраст. От легло в килер някъде в Западна Померания. От заспиване между цедката за осоляване, буркани за зидари, лук, чубрица, цветове от лайка и тютюн, миризмата на саламура и картофи. Можете да прочетете за това в нейната книга „Ева отвъд рая“ (Ullstein Verlag, 19,90 EUR). Веднъж е готвила за цял снимачен екип, казва актрисата. "Но никога според рецепта." Тя обяснява с креативност защо с нея нищо не се обърква по отношение на технологията за готвене.
Има ли ястия, които тя изобщо не харесва? "Не твърде мазни неща. Но, моля, не разбирайте погрешно, не съм на диета, просто не харесвам нищо мазно." Отгледана в следвоенното поколение, тя наистина би оценила всичко. "Е, рибата с твърде много кости не трябва да бъде", казва тя.