Ето защо тиквата е толкова здравословна ХРАНЕТЕ СЕ ПО-УМНО
Това е един от най-важните кулинарни акценти през есента и зимата: тиквата е с ниско съдържание на калории, здравословна, ароматна и толкова чудесно гъвкава в кухнята. EAT SMARTER разкрива кои ценни съставки има в тиквата, дава съвети за пазаруване, съхранение и подготовка и показва най-добрите рецепти.
Тиквата е малко като аспержи, ягоди или гъби: Това, което не се предлага прясно в магазините през цялата година, почти автоматично се превръща в абсолютен касов хит през съответния сезон. И затова тиквата във всичките й вариации отново е любим продукт номер 1 през есента. Нищо чудно: само с 25 калории на 100 грама, тиквите са една от най-добрите храни за всички, които се грижат за своята фигура.
Ценни съставки: това прави тиквата здравословна
Освен това е Тиква здрава и важен доставчик на витамини (включително бета-каротин като предшественик на витамин А), минерали (включително калий, магнезий, калций, желязо) и запълващи фибри. Не само здравословни: От около 800 известни тиквени растения, трапезните тикви представляват кулинарен интерес. Най-популярни са ореховите маслени скуошчета с вкус на мазнини, лютите индийски орехови скуошчета, особено ароматните тиквички от Хокайдо или жълтата стотежка тежест. Спагети скуошът със своята жилава пулпа също има много фенове и всъщност може да се използва като заместител на спагетите.
В тези интервюта двама експерти ще ви кажат какво прави зеленчуците толкова здравословни и как най-добре можете да ги използвате в кухнята.
Тикви: покупка, съхранение, приготвяне
Дали като класическа тиквена супа, като тиквено пюре или дори като тиквен мус за десерт - има много възможни приложения в кухнята. А леко сладкият вкус дори прави здравословната тиква любима на много деца. Можете да разберете дали зимната тиква е узряла чрез прост тест с кран: Кух звук обещава узряла тиква. Ако тиквата не се поддава на лек натиск, тя определено е узряла. Тиквите трябва да се съхраняват на хладно място (10-13 градуса). Цели екземпляри се съхраняват в продължение на няколко месеца. Нарязаните тикви остават пресни в хладилника за добри два дни, отделни парчета могат да се бланшират и замразят - след това те могат да се използват около четири месеца. Всяка тиква по принцип може да се яде сурова без колебание, въпреки че повечето сортове просто имат по-добър вкус приготвени. Единствената разлика е с декоративните тикви: въпреки че те са празник за очите, те обикновено не са подходящи за консумация. Горчивото вещество кукурбитацин може да причини гадене и коремна болка.
Тиквено масло - здравословно съкровище
В допълнение към здравата пулпа, в тиквата има още едно истинско съкровище: тиквените семки. От тях се произвежда висококачествено масло от тиквени семки по сложен процес - интензивно орехов аромат и също много здравословно: Проучванията показват, че витамин Е и линолевата киселина в частност са ефективни в тиквеното масло. Те могат да работят срещу високо ниво на холестерол и трябва да предотвратяват сърдечно-съдови заболявания. Тиквеното масло не трябва да се загрява, за да могат всички полезни съставки да работят.
Въпреки това, тиквените семки не са толкова нискокалорични, колкото пулпата: 100 грама добавят до 500 калории. Така че трябва да ги използвате пестеливо, например като топинг за салата или обработени в кварка от тиквени семки.
Още по темата: повече от 30 вкусни рецепти с тиква от EAT SMARTER. (Бен)