Ето защо не трябва да изхвърляте вода от нахут
Ако купувате нахут в консервна кутия, често изливате варенето в мивката. Ще ви кажем защо това е грешка
Водата от нахут е лесна за обработка във веганската кухня
Независимо дали хумус, фалафел или къри: нахутът е основната съставка в много вкусни ястия. Ако не искате да накисвате сушения грах 12-24 часа преди готвене, можете да вземете нахут в консервата, който е не само евтин, но и практичен: отворете капака, отцедете нахута в ситото и го сложете в тенджерата. Но не бързайте много! Защо да наливате запаса от нахут в мивката, когато можете да го използвате за веганска кухня може да използва?
Точно така: водата от нахут, известна още като аквафаба, е Водно-протеинов микс, който се държи почти точно като яйчен белтък. Начукан с малко нишесте или бакпулвер, той се превръща в заместител на вегетариански белтък, с който можете да приготвяте меренг, макарони и всякакви други сладки грехове - гарантирано без вкуса на нахута! - може да се подготви. Какво ще кажете за вкусен веган шоколадов мус, например?
За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки
Приемете всички бисквитки
съставки
за 4 порции веган шоколадов мус
- 150 мл вода от нахут
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- 1 чаена лъжичка лимонов сок
- 100 g вегетариански кувертюр от тъмен шоколад
- 4 супени лъжици пудра захар
- 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- може би някои шоколадови люспи за декорация
подготовка
В началото разбийте за кратко водата от нахут в купа с бакпулвер и лимонов сок. След това пресейте в пудрата захар, докато белтъците се стегнат и оставете купата настрана. Разтопете веганската тъмна кувертюра над водна баня и я оставете да се охлади леко. След това добавете ваниловия екстракт и внимателно сгънете белтъците.
Накрая напълнете муса в малки купички и поставете в хладилника за поне 3 часа или за една нощ. Преди да сервирате, можете да украсите муса с настърган шоколад.