Ето колко са здрави псевдозърната МЪЖЕ ЗДРАВЕ
Псевдозърната на Quinoa, Amaranth & Co са толкова здрави
Псевдозърно - какво е всъщност?
P севдозърната са зърна, които по външен вид, състав и употреба са подобни на реалните видове зърно, но ботанически принадлежат към различни растителни семейства. Например киноата е семейство гъши крака, Canihua и Amaranth са семейство лисича опашка, а елдата е семейство knotweed.
Колко здраво е псевдозърното така или иначе?
Псевдозърната съдържат силовата комбинация от висококачествен протеин, висококачествени въглехидрати и фибри, здравословни незаменими мастни киселини, укрепващи нервите витамини от група В и минерали като желязо, магнезий, калий и калций. Те също така осигуряват здравословни мастни киселини и не съдържат глутен. Най-добре е да ги включвате във вашата диета ежедневно, последователно или в комбинация с „истински“ пълнозърнести зърнени храни.
Как да използваме псевдозърна в кухнята?
Тъй като псевдозърната не съдържат глутен (адхезивен протеин), те са подходящи само за печене, смесени с „истински“ зърна като пшеница или ръж. Само с псевдозърно не можете да направите замесимо или ковко тесто.
Амарант Вкусовете се появяват в мюсли или като бар с мюсли. Смлян на брашно, той е подходящ за печени продукти (смесени с брашно, съдържащо глутен), приготвени като пикантна гарнитура или за салати. Лакът е лесно да се направи сам: просто загрейте зърната, покрити в тиган, без никаква мазнина, докато спре да изскача.
Хранителни стойности: около 370 kcal; 16 g E, 9 g F, 57 g KH *, също богати на витамини и минерали от група В, особено Магнезий, желязо и калций
Киноа се яде като ориз като зърнеста гарнитура или като добавка към супи и яхнии. Подходящ е и за салати, гювечи, солени или сладки сладкиши или десерти. Важно е той да се измие преди приготвяне и да се свари с много вода, така че съдържащите се в него сапонини (горчиви вещества) да се изплакнат. Те могат да доведат до непоносимост, особено при малки деца.
Хранителни стойности: около 350 kcal; 15 g E, 5 g F, 59 g KH *, плюс витамини от група В, желязо, цинк, магнезий и сапонини, вторични растителни вещества, които регулират метаболизма на мазнините и гарантират, че по-малко холестерол се абсорбира
Елда вкусът е леко орехов и е подходящ печен за мюсли, кисело мляко, кварки или плодови салати, приготвен като сладка или пикантна каша ("Kasha") или като гарнитура, в супи, за банички, смлян за печене на палачинки (блини) или с смесено с брашно, съдържащо глутен - за печене на сладки и солени сладкиши.
Хранителни стойности: около 340 kcal; 10 g E, 2 g F, 70 g KH *, плюс витамин Е, витамини от група В, калий, калций, желязо, магнезий, най-висока биологична стойност от всички псевдозърна, плюс: богато на силициев диоксид, който осигурява красива кожа и коса.
Зърна Canihua имат аромат на орехов шоколад, който се проявява, когато гранулите се изпекат преди употреба. Те могат да бъдат приготвени цели на каша, смлени като заместител на брашното, например за вафлено тесто или използвани за печене, и да служат като заместител на какаото в млякото. Пука се за мюсли или като лека закуска.
Хранителни стойности: около 380 kcal; 15 g E, 8 g F, 56 g KH *, както и минерали като желязо и цинк, витамини от група В, фолиева киселина и полиненаситени мастни киселини.
За кого е особено подходяща диета с псевдозърна?
Всъщност е подходящ за всички хора, които искат да се хранят пълноценно и съзнателно. Високото съдържание на висококачествен растителен протеин с основни протеинови строителни материали (аминокиселини) и минералите желязо и калций ги прави много добро допълнение към менюто за вегетарианци и вегани, но и за активни хора, които искат да изграждат или поддържат мускулите. Освен това всички псевдозърна са без глутен и следователно са особено подходящи за хора, страдащи от цьолиакия.