Етикет на суши Как да ядем правилно суши JAPANDIGEST
Парче риба върху оризово легло - звучи просто, нали? Всъщност има много кулинарни изкуствени паси, които могат да се направят, когато се яде суши. Ще ви просветлим!
Обучението за ставане на суши майстор е взискателно и продължително. Но има и някои правила, които трябва да се спазват при хранене. Не заради тях самите, а за да предизвикат възможно най-добрия вкус от сушито и да не подкопаят финес на препарата.
Инструкции: как да ядем суши правилно
1. Налейте соев сос
Преди да започнете суши храненето, сложете соев сос в предоставената купа. Внимавайте да не го напълните докрай. Пикантният соев сос трябва да се използва умерено и купата да е празна след хранене. Обикновено е достатъчно малко петно.
2. Нанесете уасаби
В Германия стана обичайна практика смесването на уасаби със соев сос. Правилно е обаче да поставите малко петно върху рибата. Внимание: Когато ядете в суши ресторант в Япония, майсторът на суши вече поставя уасабито между ориза и рибата. Ако искате да се справите без wasabi, трябва да съобщите това, когато правите поръчката си.
3. Вземете суши
По принцип можете да ядете суши на ръка или с клечки. Навийте нигири (риба върху ориз) на една страна и го вземете между палеца, показалеца и средния пръст или с клечките си. Маки (ориз с пълнеж, навит на или около морска трева) може да се вземе, както е в чинията с пръсти или клечки.
4. Потопете в соев сос
Обърнете нигири с главата надолу и потопете рибата (никога ориза!) В соевия сос. За гункан маки (рула с топинги) вземете малко суши джинджифил между клечките. Потопете това в соса и го поставете върху маки. Потопете нори-маки (обикновени рулца) в соса под ъгъл в долния ръб.
5. Поставете в устата си
Принесете нигири с лице към рибата до устата си и поставете рибата на езика си. По този начин получавате най-добрия вкус. Яжте суши, без значение от какъв вид, винаги на една хапка. Не отхапвайте, за да не унищожите структурата на рибата и ориза. Можете лесно да поставите маки в устата си.
Правилният ред
За най-добро изживяване на сушито си струва да се ядат различните видове в определен ред. Така че индивидуалните вкусове са подчертани. Започнете с мека, бяла риба или калмари, последвани от сребърни риби (напр. Жак) и „цветни“ риби като сьомга или маки със сърна от сьомга. Мазните и ароматни риби са най-важното. Попълнете поръчката си с обикновени нори маки или сладки тамагояки. Препоръчва се и опцията omakase: позволете на суши майстора пълна свобода и оставете неговите творения да ви изненадат. Тук е важно: храната, която ви се сервира, трябва да се наслаждавате отдясно наляво. Яжте малко джинджифил между различни сортове, за да неутрализирате вкуса.
Тази статия се появи в юлския брой на JAPANDIGEST 2019 и е редактирана за публикуване на уебсайта.