Етикет на аспержите Как да се храним правилно с аспержи

22.05.2012 | 09:22 | Cordula Frieser, DiePresse.com

Дългите стъбла от рафтовете и плочите блестят към нас от белезникаво до зеленикаво. Ако искате сами да приготвите аспержи, първите препятствия възникват, когато ги купите. Как да разбера дали зеленчуците са пресни? Има две характеристики, които трябва да се имат предвид: Върховете трябва да са плътно затворени и да не се изсушават. Професионалистите препоръчват настъргване на две аспержи заедно. Ако прозвучи лек или писклив тон, зеленчуците са пресни от полето.

правилно

Нож и вилица, това е всичко, от което се нуждаете в днешно време, за да не сгрешите, докато ядете аспержи. Междувременно се установи просто да нарежете зеленчуците и да ги донесете до устата си с вилица. Важно е само едно: Винаги започвайте от върха! Така наречените "плочи с аспержи" с жлебове също са шик. В миналото често се използваха сложни щипки за аспержи, които превръщаха яденето в истинска акробатика. Поради високия риск от разлив дори са използвани салфетки с вериги. Няколко поколения назад дългите дръжки бяха изядени с ръце, тъй като съставките в аспержите ръждясваха приборите за хранене. Вместо това за почистване бяха дадени малки купички с вода и лимонови клинове.

Погледът назад показва, че гърците вече са оценили аспержите („аспарагос“ означава „стъбло“ или „млада издънка“). Въпреки това, неговите лечебни свойства, вариращи от облекчаване на зъбобол до успокояване на ужилвания от пчели. Аспержите са култивирани за първи път като зеленчук от римляните, както показват подробни записи от онова време.