ЕТАПИТЕ НА ПРИГОТВЯНЕ НА ФИЗИОЛОГИЧНА ДИЕТА

Хранене

ДРУГИ ДОКУМЕНТИ

Изготвянето на диета, както за хора с различни заболявания, но също така и за здрави хора, трябва да следва поредица от общи стъпки, базирани на знания за антропометрични, физиологични (професионална и извънпрофесионална дейност) и патофизиологични данни (характеристики на настоящото заболяване). ), без които изчислението за съставяне на менюто в определен ден е невъзможно.

Стъпките за изготвяне на диетата са следните:

Първа фаза: Определяне на калоричните нужди

Калоричните изисквания трябва да бъдат изразени в kcal/kg телесно тяло, като изчислението се прави за идеалното тегло.

При здрави хора броят на калориите се определя от възрастта, пола и особено степента на физическа активност. Всяко ниво на физическа активност включва енергиен разход, даден от мускулна работа, който се добавя към основния метаболизъм в зависимост от броя часове, в които се извършва.

Формула на Metropolitan Life Insurance (MLI):

За мъже: G (Kg) = 50 + 0.75 (I (cm) -150) + (V (години) -20)/4

За жените: стойността на формулата за мъже се увеличава с 0,9.

Индекс на телесна маса (индекс на телесна маса = ИТМ, ИТМ) има предимството

че това е прост метод за оценка както на затлъстяването, така и на недохранването.

ИТМ = тегло (кг)/височина (м) І

Определяне на телесното тегло според ИТМ

Изчисляване на калорийния прием:

заседнала активност 25 - 30 kcal/kg/ден;

- леки физически дейности (30 - 35 kcal/414b18e kgc/ден): длъжностни лица, адвокати, лекари, учители, компютърни специалисти, архитекти;

- средни физически дейности (36 - 40 kcal/kgc/ден): работници от леката промишленост, студенти, механизирана селскостопанска работа, търговци, военни;

- високи физически натоварвания (41 - 45 kcal/kgc/ден): немеханизирана селскостопанска работа, горско стопанство, миньори, колела, танцьори, някои спортни постижения;

- изключителни физически дейности (> 45 kcal/kgc/ден): дърворезбари, каменоделци, маратон, бокс, гребане.

Вторият етап: Обща характеристика на диетата и разпределение на калоричните нужди на 3 енергийни принципа: въглехидрати, протеини и липиди.

Енергийната стойност на хранителните вещества, използвани в клиничната практика, е:

въглехидрати = 4 Kcal/грам или 16,7 J

протеин = 4 Kcal/грам или 16,7 J

липиди = 9 Kcal/грам или 37,7 J

алкохол = 7 Kcal/грам или 29,3 J

Разпределение на калорийните нужди по хранителни принципи

Също на този етап, в зависимост от характеристиките на диетата, произтичащи от клиничната диагноза на настоящите заболявания, ще бъдат отправени препоръки относно произхода (животински или растителен) на протеини и липиди, като се уточнява делът на тези от животински произход и зеленчуци. Може да се спомене и разпределението на полиненаситени, мононенаситени или наситени мастни киселини.

Посочване на количествата хранителни принципи в грамове (за протеини, въглехидрати, липиди) или милиграми (за минерали) или микрограми (за витамини или олигоминерали).

Четвъртият етап: Изразяване на хранителните принципи в количествата храна, необходими за изготвянето на въпросната диета.

Този етап се извършва чрез консултация с таблицата за състава на храната, като накрая се получава таблица според модела по-долу.