Коагулиран, прекалено солен, прекалено горещ, ТОВА помага за повреда в готвенето!
Белтъците не са твърди, супата е прекалено солена, къри прекалено пикантна: разбивките в кухнята се случват при най-добрите. Но не се паникьосвайте. Ще ви разкрием 4 SOS трика, които ще ви спестят храната!
Не се притеснявайте, само защото сте се подхлъзнали със солта или люспите от соса, не означава, че сте гнила готвачка. Защото такива премеждия в готвенето се случват дори от време на време на професионалисти. Но вместо да изхвърлите дървената лъжица и да хвърлите храната в кошчето, трябва да си поемете дълбоко въздух и да прочетете. Имаме 4 трика в последния момент, готови за типични премеждия в готвенето, които супата, сосът и т.н. все още могат да спасят.
Кухня нещастие 1: Белтъците не залепват
Ако белтъкът не стегне след минути на разбиване, мазнината често е виновникът. Или малко яйчен жълтък влезе в купата, или бъркалката все още беше малко мазна. Какво да опитате: Добавете няколко капки лимонов сок и малко сол към белтъка, след което го разбийте отново. Сместа може да помогне на снега. Ако и това не помогне, за съжаление е време да опитате отново.
Уверете се, че в купата попада само яйчен белтък. Можете просто да използвате ръцете си, за да направите това. Разбийте яйцето, така че жълтъкът да остане в ръката ви и оставете белтъците да изтекат през пръстите ви в купата.
Преди разбиване отново измийте бъркалките с гореща вода и малко течност за миене, така че да са напълно чисти. След това изсушете.
Тези със сладък зъб вземат под внимание: ТЕЗИ са най-добрите рецепти за торти за всички времена!
Кухня нещастие 2: Храната е твърде солена
Дайте го прекалено много и хей престо - огромна порция сол попада в супата. Истинска класика, която дори професионалните готвачи вероятно знаят. Добрата новина: можете да спестите прекалено солена храна!
Първо можете да разреждате супи и сосове. Най-добрият начин да направите това е да използвате мазнини, тъй като те ще избелят соления вкус. Просто добавете хубаво тире сметана, парче крем крем или заквасена сметана към солената храна. Друго истинско тайно оръжие срещу твърде много сол: картофите - за предпочитане восъчни. Можете да ги втриете сурови в бистри супи и след това да ги оставите да се готвят. Накрая отлепете парчетата картофи. При яхниите трябва да сготвите големи парчета картофи и да ги извадите по-късно. Картофът действа като гъба, която попива солта.
Между другото: Това работи и с дебела филия хляб, но се разпада по-бързо в течности.
Кухня нещастие 3: Храната е твърде пикантна
Пикантността беше добре, когато беше опитана за първи път - но сега храната е твърде гореща. Ти знаеш това? След това опитайте мазния трик и тук: добавете малко мляко, сметана или парче масло към храната. С азиатски къри можете да смекчите пикантността с гъсто кокосово мляко или с кисело мляко с високо съдържание на мазнини.
Голямото нещо при киселото мляко: Можете също така да измислите потапяне от него, което след това да сервирате с храната си. Това позволява на вашите гости сами да дозират пикантността на храната.
Кухненски премеждие 4: Сосът или тестото са подсирени
Това също може да се случи с най-доброто: тестото или сосът се лющи. Между другото, професионалните готвачи наричат това явление „лайна“. Това се случва, когато съставките са с различни температури. Когато печете сладкиши, маслото, яйцата и Co. първо трябва да се "затоплят" при стайна температура. Ако тестото е изцедено, можете да опитате следното: Поставете смесителната купа в вана с гореща вода и оставете тестото да се затопли за кратко. След това отново разбийте тестото. През повечето време отново става гладко.
Сосовете могат да се флокулират, когато киселината и мазнините пречат. Това често се случва, когато сосовете се правят със заквасена сметана и едновременно с вино или лимонов сок. Тук можете да опитате първо да разбъркате заквасената сметана в чаша с малко лют сос и след това да я разбъркате в соса. Също така много важно: Не загрявайте твърде много сосовете от сметана или сирене, в противен случай протеинът може да се флокулира.
Ако злополуката вече се е случила и сосът от макаронени изделия или месо е люспест, можете да опитате да го вържете. Просто смесете малко студена вода с чаена лъжичка брашно или нишесте и добавете към соса, докато разбърквате енергично. Изсипете още малко сметана и оставете да къкри леко (!), Докато разбърквате.