Естонска рецепта зеленчукова супа с кюфтета (кюфте супа); МАХТАВА!
F rikadellisupp - просто трябва да обичате тази супа само за името! И естонският език все пак! Влиянието на немските готвачи е несъмнено. Почти сме забравили класическата зеленчукова яхния с кюфтета. В Естония все още можете да го намерите в почти всяко меню.
За първи път в Естония се насладих на тази вкусна супа. Когато казах на майка ми за това по-късно, изпълнена с ентусиазъм, тя каза само „баба ми би го правила често в миналото“. Чудя се защо първо трябваше да пътувам до Естония? Без значение!
Следователно рецептата за супа с кюфтета идва не от баба ми, а от любимия ми блог за храна в Естония nami-nami.ee. Във всеки случай е невъзможно да си представим моята кухня днес. Разнообразявам зеленчуците в зависимост от сезона.
Зеленчукова супа с кюфтета
Състав:
Супа: 1 супена лъжица рапично масло
3 моркова
4-6 картофа
1 праз
2 пащърнак или ряпа
100 г целина или 2-3 стръка целина
1 глава лук
1 л зеленчуков бульон или пилешки бульон
1 л вода
Кюфтета: 500 г кайма
1 глава лук
1 яйце
Сол пипер
За гарнитура: копър или магданоз
Подготовка: Обелете и нарязайте на кубчета моркови, пащърнак, целина и картофи. Нарежете праза на филийки и обелете и нарежете лука на ситно на кубчета. Задушете зеленчуците и половината кубчета лук в 1 супена лъжица горещо олио.
Налейте водата и запаса. Покрийте зеленчуковата супа и я оставете да къкри леко за около 15 минути.
Междувременно смесете каймата с останалия лук и яйце. Подправете със сол и черен пипер. След това оформете малки кюфтета и ги оставете настрана. Когато зеленчуците са почти сварени, добавете кюфтетата към супата и ги оставете да стърчат за около 10 минути. Тогава супата вече не трябва да кипи, в противен случай топчетата ще се ронят. Поръсете с копър или магданоз.
Бакшиш: Ако предпочитате бистър супен бульон, можете да приготвите кюфтетата в допълнителна тенджера и да ги добавите само към зеленчуковата супа в края.